足球竞彩推荐

我們吃的每一口，喝的每一口，以及我們對食物所做的每一個選擇都證明了這句話：“你吃什麼就是什麼。”然而，隨著關於什麼是健康、什麼是不健康的資訊的大量湧入，辨別事實往往具有挑戰性。最常被誤解的成分之一是味精 (MSG)。

儘管有信譽良好的研究證明其安全性，但幾十年來，味精在美國一直受到負面評價。值得信賴的組織，包括糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會 (JECFA) 和 美國食品藥物管理局 (FDA)，已经确认它可以安全使用，但误解的阴影仍然笼罩在人们的心头。许多食品和餐厅菜单甚至贴有“不添加味精”或“无味精”标籤。但味精是什麼？本质上，它是谷氨酸的钠盐，谷氨酸是一种天然存在的非必需氨基酸。它存在於我们喜爱的食物中，包括肉、鱼、蛋和乳製品，以及番茄、玉米和坚果。味精也是鲜味最纯粹的形式，鲜味是五种核心味道之一，通常被描述為可加深风味的肉味、咸味。

一个多世纪前， 池田菊苗博士将味精提供的独特味道定义為鲜味。池田博士受到妻子肉湯美味的啟發，發現鮮味可歸因於其中所含的海藻中的谷氨酸。這是他和味之素集團研究的起點。味精的商業形式 AJI-NO-MOTO?? 源自植物，結合了一份天然存在的谷氨酸和一份鈉。到1909年，味精獲得專利並商業化，成為世界上第一種鮮味調味料。儘管味精是鮮味最純粹的形式，但這兩個字有不同的理解。當人們聽到「鮮味」這個詞時，很多人都會將其與濃鬱可口的味道聯繫起來。然而，當人們聽到味精這個詞時，他們的聯想往往是負面的。味之素集團的一個關鍵溝通目標是彌合這種脫節，即傳達這樣的訊息：味精與其他形式的鮮味一樣，提供了一種增強風味並同時減少鹽攝入量的方法，從而有助於形成更健康的生活方式。

為了打破誤解並倡導味精，味之素集團於 2018 年啟動了鮮味項目，從 世界鲜味论坛 在紐約市，與會者了解了味精的歷史及其在食品應用中的多功能性。一項活動後調查顯示，75% 的與會者承認味精有可能在不影響口味的情況下減少鈉含量。

At 食品與营养會議暨博覽會 2019年，註冊营养師有機會品嚐添加或不添加味精的菜餚。反饋非常正面。用味精烹製的菜餚因其增強的風味而受到稱讚。與會者的一些評論包括，“我從來不知道味精的鈉含量比鹽少2/3”，以及“在美國很難找到好的鹽替代品——味之素集團應該主動向這裡介紹味精的減鈉能力。”

Z 世代和千禧世代消費者的注意力也集中在以下措施： 由於他们对变革的开放态度和对健康选择的兴趣，在改变叙事方面取得了长足进步。最近， 这项活动强调了当披萨等深受人们喜爱的食物富含味精成分（即谷氨酸和钠）时，放弃味精的愚蠢行為。

响应味之素集团主导 在此次活动中，美国最权威词典之一的韦氏词典出版商正式承认对中餐馆综合症（颁搁厂）的描述“过时，有时甚至令人反感”，并更新了定义，添加了有关“中餐馆症候群」一词的歷史和歷史的资讯。缺乏确凿证据将味精与不良反应联繫起来。

同时，政府食品机构审查了科学证据并继续承认味精的安全性。

由於这种接受，曾经迴避味精的食品生产商和餐厅现在更愿意将其纳入他们的产物和菜单中。

在日本，味之素集团将味精定位為健康风险管理的一部分。针对年轻消费者推广智慧盐烹飪的活动，例如低盐俱乐部和年度鲜味烹飪比赛，引起了共鸣， 食品与健康未来论坛 展示了味之素集团的努力。透过不断宣传味精的好处，味之素集团正在努力消除有关味精的神话，并发现它在增强我们的福祉方面所具有的令人难以置信的潜力。

味精可以增强许多食物的风味，包括植物蛋白，甚至可能被丢弃的蔬菜部分，在美味减盐方面发挥重要作用。此外， AJI-NO-MOTO? 与原料供应商建立双赢关係，并以高度永续的方式生产 生物循环。针对持续存在的食品错误讯息问题，味之素集团将继续以科学资讯反击，帮助每个人安心享用健康、均衡的味精调味餐，為人类、社会和地球的福祉做出贡献。

味之素集團的目標是到 2030 年幫助延長 XNUMX 億人的預期壽命。為了實現這一目標，我們正在與政府和研究機構合作，並不懈地努力幫助人們實現味精的許多好處。這趟非凡的旅程旨在改變人們的觀念，以充分發揮鮮味的潛力，並為一個健康與美味齊頭並進的世界做出貢獻。