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尼克李永远记得家乡的味道——一种将他的过去和未来联繫在一起的味道。正是这种味道帮助他赢得了着名的烹飪比赛。

尼克出生於韩国南部海岸繁华海港釜山。尼克九岁时，全家搬到了美国，他继续在伊利诺大学获得机械工程和心理学学士学位。毕业后，尼克回到韩国并加入了一家酒店开发公司。他在亚洲各地与酒店餐厅合作，很快就发现了酒店业的迷人世界。但不久之后，尼克开始梦想更大的事——他想创造自己的美食。

因此，尼克回到美國，並在紐約市的國際烹飪中心就讀。 在ICC，他受到烹飪藝術與技術總監HervéMalivert的關注。

然后尼克听到，第一个 世界鲜味论坛由味之素集團（足球竞彩推荐）主辦的本屆烹飪比賽定於2018年XNUMX月在紐約舉行。屆時將有一場烹飪比賽，來自美國頂級烹飪學校的六名決賽選手將相互競爭，挑戰是創造出最鮮味濃郁的主菜。 尼克決定參加比賽，寫了一篇文章描述自己的簽名食譜。 埃爾維（Hervé）廚師決定尼克準備就緒。

在比賽開始的前幾個月，埃爾維（Hervé）一對一地訓練了尼克。 尼克完善了自己的食譜，並根據嚴格的兩個小時時間表掌握了食譜。 他也對鍍層進行了很多思考，因為展示是任何烹飪比賽的關鍵方面。 但是，真正的藝術是尼克計劃創造的概念。

尼克的菜餚結合了天然富含鮮味的食材：海帶、帕瑪森起司、番茄和香菇。就像尼克本人一樣，它反映了西方和東方的影響。尼克很難找出一個使這一切結合在一起的想法，但他的食譜的核心是他在韓國童年時記得的東西：他祖母過去常做的傳統鮑魚米粥。考慮到這一點，尼克決定用意大利 arborio 米製成的意大利調味飯與他祖母的粥沒什麼不同，可以最好地提升他所選擇的食材的味道。

2018年世界鮮味烹飪大賽的獲獎作品是Nick Lee的 黄油煮鲍鱼，配烤蘑菇烩饭 和烘乾的西红柿。 这场胜利使尼克获得了一次前往日本的机会，参观市场、餐厅和曲（霉菌文化）商店，以了解鲜味如何在日本料理的不同方面发挥作用。更重要的是，这给了他在自己选择的职业道路上继续前进的勇气。如今，尼克继续追求他的抱负，即创造让世界各地的人们聚集在一起的食物——就像他的食谱一样。

就我们而言，味之素集团将继续与烹飪学校和尼克·李等烹飪学生建立融洽的关係，以便明天的食品行业领导者将有能力传播有关鲜味和味精的準确信息。