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流行的调味和增味剂础闯滨-狈翱-惭翱罢翱^?，安 味精 （味精）产物，是鲜味物质最纯粹的形式，提供完全不同於甜、咸、酸、苦的第五种味道。味之素^? 广泛用於强化和增强酱料、肉汤、汤和许多其他食品的风味。当适当地用於调味食物时，它也可以被认為是食盐的更健康的替代品，因為钠含量仅為食盐的叁分之一。味之素^? 在世界范围内广泛使用，以带出美味的食物风味。

鲜味和础闯滨-狈翱-惭翱罢翱^? 这是同一枚硬币的两面：它们都带给我们相同的味觉体验，都含有谷氨酸。池田博士最初发现谷氨酸是鲜味的物质。

味之本^? 当添加到食物中时，它本身会赋予鲜味并增强风味，从而使食物变得美味。

味之素集团已生产出无臭的白色结晶粉末，称為础闯滨-狈翱-惭翱罢翱^? 一个多世纪以来，今天它已在全世界的厨房橱柜中发现。

味之本^?谷氨酸钠是谷氨酸的钠盐，谷氨酸是最常见的天然氨基酸之一。谷氨酸在我们体内大量产生，存在於我们每天吃的许多食物中，包括肉、鱼、鸡蛋和乳製品，以及番茄和芦笋。约占我们体重20%的蛋白质由麩胺酸等胺基酸组成。谷氨酸约佔人体体重的2%。当含有谷氨酸的蛋白质被分解时，例如透过发酵，它会变成谷氨酸。谷氨酸激活我们的味觉感受器，产生鲜味。

1908年晚餐的一個晚上，味之素集團的一位創始人，生物化學家池田喜乃惠博士向他的妻子提出了一個問題，它將改變食物的歷史：是什麼使她的蔬菜和豆腐湯具有了美味的肉味？ 池田太太指著稱為 海布或海带，用来做她的传统日文 大石或肉湯。 受此啟示啟發，池田博士開始工作。 蒸發和治療妻子的 海布 他从肉汤中提取出一种结晶化合物，结果证明它是谷氨酸。品嚐晶体后，他发现了一种独特的咸味，他将其称為“耻尘补尘颈”（基於日语单字）&苍产蝉辫;沼井 （可口的）。 池田博士於1908年申請了專利，以生產世界上第一個鮮味調味料：AJI-NO-MOTO^?.

隔年，味之素集团础闯滨-狈翱-惭翱罢翱^? 在日本市場推出。 首先，它是通過麵筋水解以提取小麥蛋白而生產的。 然後在1930年代，轉向提取AJI-NO-MOTO^? 從大豆。 在1960年代，生產過程轉移到甘蔗和類似農作物的細菌發酵過程中，就像奶酪，酸奶和葡萄酒的生產過程一樣。

味之本^? 它是通过植物性成分（例如甘蔗，甜菜，木薯或玉米）的发酵而产生的。

數百年來，人類一直使用發酵作為保存食物和增強其口味的一種方式。 發酵用於使包括穀物，豆類和蔬菜在內的食物更易於消化和保存。 它還用於製作麵包，酸菜，泡菜，納豆和醬油，當然還包括啤酒和葡萄酒。

味之本^? 是透过此过程的现代版本製成的，在微生物的帮助下，将甘蔗等植物成分转化為食品。首先，将甘蔗提取為葡萄糖，然后送至发酵罐，然后向其中添加发酵微生物。这些微生物消耗葡萄糖，释放谷氨酸，谷氨酸通过中和变成溶液。然后将该溶液脱色并过滤以获得纯度。使用蒸发器使这种纯溶液结晶，并将晶体乾燥以产生最终产物—础闯滨-狈翱-惭翱罢翱^?。 整個過程對環境的影響很小，因為其副產物可以肥料的形式返回土壤，以幫助種植更多的農作物，如甘蔗，形成良性循環。

味之素集團的起源可以用理想的表達：“吃得好，活得好”。 以及集團同名產品AJI-NO-MOTO的起源^? 源於池田博士對改善日本人民营养和福祉的渴望。 此後，作為AJI-NO-MOTO，這種願望已被共享和國際化。^? 继续提高世界各地喜爱的食物。

础闯滨-狈翱-惭翱罢翱?的主要成分味精（味精）的安全性已获得权威机构的肯定 （美国食品药物管理局）。

AJI-NO-MOTO? 可用於日常烹飪，輕鬆提升鮮味。