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味之素集团一百多年来一直致力於胺基酸功能的研究和应用，创造了种类繁多的新材料、功能、技术和服务。我们开发了一种独特的科学方法来最大限度地利用我们的资源、解决社会问题并為人民的福祉做出贡献。味之素集团将这种整体科学方法称為「氨基科学」。

蛋白質不僅是人類身體最重要的营养物質，也是所有生物體形成的最重要的营养物質，而胺基酸是蛋白質中最小的成分。味之素集團自成立以來一直在嚴格研究胺基酸，並專注於胺基酸的四大功能：
1）调味功能使食物变得美味
2）向機體輸送营养的营养功能
3) 促進健康身體狀況的生理功能
4）导致创建新功能的反应性

我们从这些功能中创造的价值并发展成产物和服务，范围从食品和医疗产物到电子材料。我们近年来的研究和开发发现，胺基酸的能力远远超出我们的想像，已经深入医药、半导体等领域。味之素集团的优势在於其利用胺基酸功能的能力。集团為成為氨基酸领域的领导者而感到自豪，我们致力於「氨基酸科学」并追求扩大氨基酸的潜力。