鸡蛋+韭菜盒（旧菜和子）
“韭菜盒子九彩合子”裡裝滿了鸡蛋，細香蔥和綠豆粉絲。 他們是我的另一個兒時的最愛，當我們外出吃飯時，我總是會在菜單上尋找它們。 由於它們並不總是很容易找到，所以我開始製作自己的產品，其中總是包括蝦乾和 賦予它額外的風味和鮮味。” －作者克里斯蒂·王（Christy Wang）
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成份
為了麵团
- 2杯础笔麵粉
- 1 / 2茶匙鹽
- 1汤匙中性（菜籽油或蔬菜）油
- ?1/2至3/4杯热水（不沸腾）
对於填充
- ?2-2.5杯細香蔥。 去除堅韌的莖並將其切成?1cm（半英寸）
- 4个鸡蛋和少许盐一起炒熟，用刮铲切成小块，或用刀将其切成小块
- 1/2杯煮熟的绿豆粉丝，切成1厘米（半英寸）的小块（我只是用剪刀去了）
- 2茶匙中性油
- 2汤匙乾虾（可选）
- 1/4茶匙白胡椒
- 1/2茶匙重口味或鲜味调味础闯滨-狈翱-惭翱罢翱?（惭厂骋）
- 盐调味，约1/2茶匙
- **可以根据个人喜好随意调整细香葱，鸡蛋和细麵条的比例
使用方法
做麵团
混合麵粉，盐和油
慢慢加入水，同时继续用筷子搅拌，直到大块开始形成
揉至光滑?5分鐘，此时麵团应稍微发粘，但不发粘
遮盖并休息30分鐘
製作盒子
将细香葱和油混合在一起，然后在其餘的加料孔中混合。
將麵團分成兩半。 然後，將每半切成小塊，分成8個部分，總共16個部分。 將不需要的部分放回有蓋的碗中，以防止它們變乾。
將每一塊都滾成一個球，用掌心壓扁，然後滾成4.5-5英寸的圓形。 將the麵杖放在邊緣上，以免邊緣不厚。
将一汤匙馅料倒入中心，将麵团对折成半个半圆，然后用手指密封边缘。
然後用拇指將小褶pl入麵團。 或者，遵循我以前使用的更簡單的折疊技術 .
烹飪/冻结
烹飪：在不粘鍋中用中火加熱油，使其覆蓋煎鍋的底層。 煎鍋兩面3-4分鐘，直到金黃色。
凍結：將托盤上的盒子冷凍成單層，不要讓盒子接觸。 固化後（約2個小時），將其從托盤中取出並轉移到ziploc中。
