冰镇甜番茄和抹茶酱

鲜味信息中心提供的食谱
成份
- 4个西红柿,去皮
- 800毫升水
- 180克糖
- 一小撮糖
- 6克抹茶
- 80毫升热水
- 200 cc 蔬菜大石
- 20 cc 小口醬油
- 1汤匙季节品嚐味醂
- 15 克 katakuriko 馬鈴薯澱粉
使用方法
在平底鍋中加入水、糖和鹽,煮沸。 加入去皮的西紅柿,煮3分鐘。 將西紅柿放在冰箱裡的甜水中醃一夜。
第二天用热水溶解抹茶。
在平底鍋中加熱蔬菜大石、醬油和味醂。 將馬鈴薯澱粉加入 40cc 水中製成漿狀,並加入大石中。 醬汁會變稠。 加入抹茶,在冰水浴中快速冷卻抹茶醬。
将抹茶酱倒在盘子上,然后在上面放一个醃製的番茄。