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电刺激可以改变味觉的想法可能听起来很未来，但味之素集团正在开发一种可穿戴的「电调味」设备，旨在在不久的将来实现这一目标。我们的故事开始於我们派出自称為「非厨师」的作家马克斯（惭补虫）前往味之素集团食品科学与技术研究所调查这一有趣的发展。

乍一看，「电动调味料」这个词听起来可能很陌生。然而，这个概念非常简单：一种设备使用温和的电刺激来增强味觉，使食物味道更咸。这项技术对於低钠饮食的人来说特别有前途，使他们能够在不增加盐摄取的情况下享受美味的餐点。

我們採訪了企業研究與業務規劃部加速小組的負責人 Ryo Matsumoto 以及食品部門食品科學與技術研究所的研究員 Takumi Funamizu，了解這個创新項目背後的靈感和發展。

馬克斯講述了他的經歷：「根據我們的消息來源，味之素集團的食品科學與技術研究所正在開發一種他們稱之為電調味料的東西，它可以透過電刺激來控制味覺。與湯匙和叉子等電動餐具不同，該研究所正在開發一種類似耳機的可穿戴設備。 ‘電調味料’這個詞可能聽起來很可疑，但我很想揭開真相。

Funamizu 解釋了該設備背後的科學原理：“該設備從下顎前部向頸部後部發送溫和的電流，即使是輕微調味的食物也能增強其味道。”

松本补充说：「我们的目标是為美味的低钠饮食做出贡献。许多因高血压或肾臟疾病而採取低钠饮食的人发现他们的饮食不太愉快。我们的目标是让他们体验更丰富的风味，从而提高他们的生活品质。

松本分享了一个激励他工作的个人故事：「我已故的父亲患有严重的疾病，损害了他的味觉。他经常把酱汁倒在白饭上只是為了嚐嚐东西。这让我意识到為每个人，尤其是那些与疾病作斗争的人保留饮食的乐趣是多麼重要。这段经歷推动了我的使命，即确保没有人必须放弃食物的乐趣。

最初，該團隊嘗試使用電動餐具，但面臨局限性。松本回憶道：「我們意識到穿戴式裝置會更有效。這與我們最初的概念相比是一個重大轉變，但它允許在進食過程中不斷增強味道。當可穿戴設備概念被引入時，該專案發生了轉變。現在，該設備已推出第五個原型版本，更接近現實。 Funamizu 在第三版本的開發過程中加入了該項目，帶來了食品開發的寶貴專業知識。

松本强调使用者友善设计的重要性：「设备必须具有视觉吸引力才能获得认可。我们从脖子上戴着耳机的年轻人身上汲取灵感。我们的目标是设计一种鼓励积极採用的设计，特别是对於那些低钠饮食的人。

Funamizu 詳細介紹了測試階段：「低鈉飲食的內部專家和個人測試了該設備，體驗了各種食物的增強風味。結果顯示味覺顯著增強，驗證了我們的方法。

松本展望了更广泛的应用：「我们希望将电调味融入日常生活，甚至与医疗机构合作，全面支持低钠饮食。鑑於味之素集团在食品生产方面的经验，该组织具有独特的优势，不仅可以製造电子味觉设备，还可以与低钠食品一起提供此类设备。这种方法可以為客户提供全面的减钠解决方案，无缝融入他们的日常生活。

味之素集團的目標是到 2030 年在全球延長健康壽命。松本和船水的奉獻確保了這項创新技術將不斷發展，為每個人帶來飲食的樂趣。電動調味料與味之素集團透過「氨基酸科學」為人類和地球的福祉做出貢獻的工作相一致。該集團正在努力使該設備更加用戶友好，幫助人們更加享受飲食。