增强和&苍产蝉辫;
加深美味
美味科技
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妥协已经在&苍产蝉辫;
我們的 DNA 自從我們
公司成立。
100 多年前，味之素集團在海帶湯中發現鮮味成分谷氨酸後，開創了世界上第一種鮮味調味料 AJI-NO-MOTO? 的製造工藝。從那時起，我們就一直以對美味的不懈追求為指導。例如，透過分析新鮮刨削的乾鰹魚片（日本傳統烹飪的主食）的味道和香氣特徵，我們不斷提高風味調味料的質量 HONDASHI?，甚至在它首次推出五十多年後。這項承諾體現在我們的創始理念「吃得好，活得好」。這就是為什麼我們說追求美味是我們的 DNA。
不断完善&苍产蝉辫;美味科技&苍产蝉辫;
透过先进的生物科学和精细化学&苍产蝉辫;
源自胺基酸研究的技术
如今，消費者的健康意識比以往任何時候都高，對食品和营养相關問題（例如营养失衡和缺乏）的解決方案的需求不斷增長。味之素集團透過胺基酸研究及其在製藥和医疗保健等多個領域的應用，開發了生物科學和精細化學品等先進技術。今天，我們繼續透過食品的感官評價和配方設計來追求美味。我們正在申請 美味科技– 透過胺基酸研究開發的先進技術的融合 – 滿足消費者對功能性食品和低鈉、糖和脂肪食品日益增長的需求 – 所有這些都不會影響口味。
美味科技: 實現無與倫比的美味
我们从某些食物中获得的美味感是由我们对香气、味道和质地的综合感知而产生的整体感官体验。使用&苍产蝉辫;美味科技，味之素集团正在开发重现复杂美味感觉的工艺。&苍产蝉辫;美味科技&苍产蝉辫;包括与风味特徵的评估、分析、配方和生产工程相关的四项核心技术（见示意图）。其中核心技术之一是美味分析技术，透过整合先进的成分分析、嗅觉和味觉受体分析以及数据科学来寻找、识别和调整美味的关键成分，从而控製香气、味道和口感。此外，味之素集团将这些成分转化為食品材料并控制食品质地的独特技术使味之素集团能够在我们的产物中实现卓越的美味。我们也尝试改进使用我们的产物製造的产物的包装和生产技术。&苍产蝉辫;美味科技.
以增加美味的新方法满足消费者的需求
美味科技——由各领域的研究人员开发的技术集合——具有透过增加美味价值来满足新消费者需求的巨大潜力。味之素集团不断开发新方法，以满足消费者在健康、永续发展和智慧烹飪方面不断变化的需求。&苍产蝉辫;美味科技 目標是平衡改進的食品功能與美味。
1. 美味與健康
我們正在努力解決因減少食品中的鹽、脂肪和糖而產生的各種問題。 這包括開發可增強低鹽食品鹹味感知的材料，以及改善氯化鉀（一種流行的鹽替代品）的風味。 我們還致力於在植物油替代脂肪時改善乳製品的質地，並開發增強豐富度的材料。
2. 美味和永續性
我们也正在开发广泛使用的增味剂（如肉类、胡椒和大蒜）的可持续替代品，以及改善植物蛋白风味和质地的酵素处理方法。我们还透过开发牛奶和鱼酱的替代品来解决资源保护和食物过敏问题，并进一步致力於透过延长麵包和大米保质期的技术来减少食物损失。透过优化香气、味道和质地，美味科技&苍产蝉辫;在解决因开发更永续的食品而产生的这些问题和其他问题方面可以发挥重要作用。
3. 美味與智慧烹飪*1
我们正在开发与微波炉和其他智慧烹飪方法结合使用的技术，以再现燉肉等慢煮食物的真实味道和质地。我们也正在开发满足不同消费者需求的食品配料，包括日益增长的道德消费趋势。*2
- *1.味之素集团将智慧烹飪定义為让购物、準备、烹飪和餐后清理变得更加方便和愉快的做法。
- *2.消费者行為考虑社会、环境、人民和当地社区，包括社区振兴和就业。
美味科技: 為之做出貢獻
全世界人民的福祉
Deliciousness Technologies 是味之素集團獨有的專有技術和專有技術的集合。在提供有助於解決食品和健康問題的產品和解決方案時，我們致力於「不妥協的营养」原則。不管一餐多麼健康，如果味道不好，人們就不會繼續吃下去。這就是為什麼我們不會在美味上妥協。我們提供在不犧牲風味的情況下滿足各種营养需求的食品，並且 美味科技&苍产蝉辫;使我们能够做到这一点。味之素集团致力於围绕健康、永续发展和智慧烹飪等议题实现新的客户价值，為全世界人民的福祉做出贡献——所有这些都不会影响口味。
另一個创新故事
