全球网路
橫向合作將十四個國家的數十個研發基地聯繫在一起，為我們的全球市場客戶提供專業的解決方案。 其中包括致力於研發的俄羅斯和中國集團公司以及北美開放式创新的戰略基礎。 為了優化特定地區的產品並支持生產技術的發展，主要基地也位於泰國，馬來西亞，印度尼西亞，巴西，美國，法國和中國。
味之素株式会社研发总部
研究与商业计划部
味之素株式會社的研究與業務規劃部負責設定研究發展的優先順序、決定研究目標、管理專案以及培養世界各地的人力資源。它還負責開放创新計劃，並在新產品進入市場期間支援業務運營。
知识产权部
味之素株式会社的智慧财产权部负责管理整个味之素集团的智慧财产权。这包括取得和保护专利和商标权，以及与研发和其他部门协调，谈判和审查联合研究合约。
食品科学技术研究所
食品开发的先驱技术
生物科学产物与精细化学品研究所
世界领先的生物科学和精细化学技术
開放创新的戰略組織
公司创投：颁痴颁
CVC 投資於成長領域的新創公司和創投 (VC)。它也與创新戰略團隊合作。
ISD－创新策略部
ISD 是一個策略部門，旨在加速味之素集團在公司優先成長領域的创新。它與內部利益相關者（包括企業風險投資、研發和業務部門）以及世界各地的外部合作夥伴合作，規劃和執行有機和無機成長策略。該團隊位於大波士頓创新生態系統的中心。
客戶创新中心（CIC）
CIC通過與業務合作夥伴的討論來產生研究項目，並與他們合作以製定有助於解決社會問題的新計劃。 它設有一個技術空間，展示來自味之素集團食品科學和氨基酸科學業務的37個類別的14種代表性技術，以及一個展示尖端ICT的數字創意空間。
海外核心研发中心
JSC“ AJINOMOTO-GENETIKA研究所”（AGRI）（俄羅斯莫斯科）
础骋搁滨对氨基酸，核苷酸和其他产物的发酵微生物进行研发。
上海味之素食品研究开发中心有限公司（上海，中国）
上海食品研发中心与味之素集团公司在食品风味分析，评估和应用技术方面进行合作，以支持全球研发。