ชีสและมะขือเทศสึคุเนะ (ลูกชิ้นยากิโทริ)

แม้ว่า Parmigiano Reggiano จะเป็นส่วนผสมของอิตาลี แต่ก็เข้ากันได้ดีกับรสชาติของซีอิ๊วหวานญี่ปุ่น มะขือเทศแห้งสับทำให้อูมามิมีรสเปรี้ยวและหวาน
สูตรอาหารจาก Umami Information Center
ส่วนผสม
- ไก่สับ 1/2 ปอนด์ (250 กรัม)
- 2 ช้อนโต๊ะขูด Parmigiano Reggiano
- มะขือเทศแห้ง 2 ชิ้น
- หัวหอม 1/4 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- สาเก 1 ช้อนชา
- กลือและพริกไทยพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส
- สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ (ไวน์ข้าวญี่ปุ่น)
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง
สับมะขือเทศแห้งและหัวหอม ผสมไก่ Parmigiano Reggiano มะขือเทศแห้งหัวหอมซีอิ๊วขาวสาเกเกลือและพริกไทย แบ่งออกเป็นหกในรูปทรงเหมือนแท่ง เอียงพวกเขา
ผสมส่วȨสมทั้งหมึϸำหรับซอสในกระทะและปรุงจนข้น
ย่าง 1 ในเตาอบหรือตะแกรง ใส่ซอสหลาย ๆ ครั้งแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 8 นาที
อูมามิมาจาก ...

Parmigiano Reggiano
กลูตาเมต: 1200-1680 / 100g

ไก่
ไอโนซิเนต: 150-230mg / 100g
©ศูȨ์ྺ้อมูลอูมามิ