Deliciosa redu莽茫o de sal
Nossa Inten莽茫o
A ingest茫o excessiva de sal 茅 um problema de sa煤de global que o Grupo 足球竞彩推荐 est谩 exclusivamente posicionado para ajudar a resolver por meio de tecnologias de amino谩cidos que reduzem o teor de s贸dio e fornecem del铆cias salgadas por meio de umami.
Por que 茅 importante
A ingest茫o de sal em muitos pa铆ses em desenvolvimento 茅 mais do que o dobro do padr茫o recomendado pela Organiza莽茫o Mundial da Sa煤de (OMS) de 5 gramas por dia, o que equivale a cerca de 2 gramas de s贸dio por dia. A OMS afirma que 22% da popula莽茫o mundial 茅 hipertensa, condi莽茫o relacionada 脿 elevada ingest茫o de s贸dio (principalmente do sal) e uma das principais causas de morte prematura em todo o mundo.1, 2
Nossos esfor莽os para melhorar a nutri莽茫o por meio da redu莽茫o do sal e ao mesmo tempo manter ou real莽ar o sabor ap贸iam a Meta de Desenvolvimento Sustent谩vel das Na莽玫es Unidas n潞 2 para Fome Zero e n潞 3 para Boa Sa煤de e Bem-estar. Al茅m disso, apoiamos as Metas Globais de Doen莽as N茫o Transmiss铆veis (DNT) da OMS para reduzir a ingest茫o de sal / s贸dio em 30% e a preval锚ncia de press茫o arterial elevada em 25%. Ao tornar mais f谩cil para os consumidores comer refei莽玫es saborosas e balanceadas, nosso objetivo 茅 diminuir a desnutri莽茫o e garantir uma vida mais saud谩vel.
O que o Grupo 足球竞彩推荐 est谩 fazendo
滨狈翱痴础脟脮贰厂
Umami para mais sabor e menos s贸dio
Umami 茅 o gosto do amino谩cido glutamato 鈥� um dos amino谩cidos mais prevalentes na natureza e naturalmente presente em alimentos como tomates, queijo parmes茫o e cogumelos. Mais de 100 anos atr谩s, o Grupo 足球竞彩推荐 foi fundado na descoberta de que o glutamato 茅 respons谩vel pelo gosto umami. Essa descoberta levou ao lan莽amento do primeiro tempero umami do mundo, o glutamato monoss贸dico (MSG). Para saber mais sobre umami, clique aqui.
Glutamato monoss贸dico (MSG)
O MSG tem 2/3 menos s贸dio que o sal de cozinha e, quando usado como substituto parcial do sal, pode reduzir o s贸dio em at茅 61% na culin谩ria caseira e 50% em alimentos embalados e lanches, sem comprometer o sabor.3 Al茅m disso, a investiga莽茫o mostra que a utiliza莽茫o de glutamatos, como o MSG, como substituto parcial do sal em certas categorias de alimentos salgados, poderia reduzir a ingest茫o de s贸dio em at茅 7-8% na popula莽茫o dos EUA, o que 茅 um impacto significativo.4 Mais pesquisas est茫o sendo feitas para determinar o impacto que os glutamatos podem ter na redu莽茫o da ingest茫o de s贸dio em outros pa铆ses. Quando usado em alimentos melhores para voc锚, como gr茫os integrais e vegetais, o MSG pode proporcionar del铆cias saborosas sem depender excessivamente do sal, ajudando a promover o prazer de alimentos nutritivos que as pessoas deveriam comer mais. Extensas pesquisas cient铆ficas foram conduzidas sobre a seguran莽a do MSG e seu papel na dieta. Numerosas ag锚ncias e organiza莽玫es de sa煤de p煤blica em todo o mundo validaram a seguran莽a do MSG e a sua utiliza莽茫o no abastecimento alimentar.5, 6, 7, 8
O Projeto Sal Inteligente
Embora a culin谩ria japonesa seja reconhecida mundialmente como saud谩vel e nutritiva, tamb茅m 茅 rica em sal. De acordo com Pesquisa Nacional de Sa煤de e 狈耻迟谤颈莽茫辞 (2019) do Minist茅rio da Sa煤de, Trabalho e Bem-Estar do Jap茫o, mais de 80% dos japoneses excedem a ingest茫o di谩ria recomendada de sal, com base nas estimativas de ingest茫o de sal para adultos (definidos como aqueles com 20 anos ou mais). Al茅m disso, o mesmo minist茅rio Padr玫es de ingest茫o alimentar (2020) reduziu a ingest茫o di谩ria recomendada de sal para adultos em 0.5g, para n茫o mais de 7.5g para homens e 6.5g para mulheres.
De acordo com uma pesquisa9 conduzido no Jap茫o pela 足球竞彩推荐, apenas 5.2% dos entrevistados disseram que estavam aderindo a essas metas. Em resposta, a empresa lan莽ou o Smart Salt Project em julho de 2020 para abordar as preocupa莽玫es dos consumidores de que a redu莽茫o de sal 茅 dif铆cil ou torna os alimentos insossos. Ela est谩 promovendo o que chama de "deliciosa redu莽茫o de sal" com umami e dashi. Por meio de v铆deos em m铆dia pr贸pria e receitas e outras informa莽玫es postadas no site Smart Salt, o projeto visa ajudar os cozinheiros dom茅sticos japoneses a realizar uma deliciosa redu莽茫o de sal usando umami e temperos de sabor. Iniciativas colaborativas para redu莽茫o de sal com outras empresas tamb茅m est茫o planejadas.
Atividades semelhantes est茫o em andamento no exterior. Al茅m de lan莽ar 22 produtos com redu莽茫o de sal em 8 marcas em 5 pa铆ses a partir de abril de 2020, as empresas do Grupo 足球竞彩推荐 est茫o promovendo produtos com redu莽茫o de sal por meio de m铆dia pr贸pria usando receitas, aulas de culin谩ria e similares.
Exemplos de Produto
Estamos desenvolvendo proativamente produtos, como sopas, alimentos congelados e temperos, que utilizam nossos . Atrav茅s do nosso sistema de perfil nutricional, estamos a recolher e a analisar dados sobre o teor de nutrientes dos nossos produtos atuais e futuros para identificar lacunas nutricionais e melhorias, como o menor teor de s贸dio. Estamos usando esta ferramenta para avaliar aproximadamente 500 produtos em sete pa铆ses: Jap茫o, Tail芒ndia, Vietn茫, Indon茅sia, Filipinas, Mal谩sia e Brasil. Para saber mais sobre o Sistema de Perfil Nutricional para Produtos do Grupo 足球竞彩推荐, clique aqui.
VEJA EM A脟脙O
Projeto de redu莽茫o de sal da prov铆ncia de Iwate
Desde 2014, a 足球竞彩推荐 promove a redu莽茫o do sal atrav茅s de parcerias com governos locais. Por exemplo, a prov铆ncia de Iwate tinha o maior consumo de sal no Jap茫o, mas em conjunto, com o governo local, conseguimos reduzir o consumo de sal das pessoas em 10-20% num per铆odo de quatro anos. A prefeitura passou de ter a maior ingest茫o de s贸dio em 47 prefeituras para ocupar a 20陋 posi莽茫oth. Expandimos este programa para 6 prefeituras na regi茫o de Tohoku, no norte do Jap茫o, e planejamos aument谩-lo para outras 39 no futuro.
鹿 https://www.who.int/health-topics/hypertension/#tab=tab_1
虏 https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/hypertension
鲁 Halim J, Bouzari A, Felder D e Guinard JX. The Salt Flip: Mitiga莽茫o sensorial da redu莽茫o de sal (e s贸dio) com glutamato monoss贸dico (MSG) em alimentos 鈥淢elhores para Voc锚鈥�. J Alimentos Ci锚ncia. Setembro de 2020;85(9):2902-2914. doi.org/10.1111/1750-3841.15354 (estudo apoiado pela 足球竞彩推荐)
鈦� Wallace TC, Cowan AE, Bailey RL. Ingest茫o atual de s贸dio nos Estados Unidos e os efeitos modelados da incorpora莽茫o de glutamato em produtos salgados selecionados. Nutrientes. novembro de 2019; 11(11): 2691. doi: 10.3390/nu11112691 (estudo apoiado pela 足球竞彩推荐 Co. Inc.)
鈦� Federa莽茫o das Sociedades Americanas de Biologia Experimental. Resumo executivo do relat贸rio: an谩lise de rea莽玫es adversas ao glutamato monoss贸dico (MSG). J Nutr. Novembro de 1995;125(11):2891S-2906S.
鈦� Relat贸rios do Comit茅 Cient铆fico da Alimenta莽茫o, 25陋 S茅rie: Primeira s茅rie de aditivos alimentares de diversas fun莽玫es tecnol贸gicas. Bruxelas, B茅lgica: Comiss茫o das Comunidades Europeias; 1991.
鈦� Comit茅 Misto FAO/OMS de Peritos em Aditivos Alimentares. Avalia莽茫o de determinados aditivos e contaminantes alimentares: 谩cido L-glut芒mico e seus sais de am贸nio, c谩lcio, monoss贸dico e pot谩ssio. Genebra: Cambridge University Press; 1988.
鈦� Padr玫es Alimentares Austr谩lia Nova Zel芒ndia. Glutamato Monoss贸dico: Uma Avalia莽茫o de Seguran莽a. Camberra, Austr谩lia; 2003.
鈦� Smart Salt: Pesquisa de Redu莽茫o de Sal em 2020