Bánh khoai tây sốt mè

Công thức do Trung tâm thông tin Umami cung cấp
Thà nh phần
- 800 gram khoai tây
- một chút muối
- một nhúm hạt tiêu đen
- 100 cc sữa Ä‘áºu nà nh
- 35 gram tinh bột khoai tây katakuriko
- dầu thá»±c váºt
- 600 cc dashi rau củ khô
- 40 cc nước tương tamari
- 30 cc nước tương koikuchi
- rượu mirin 40 cc
- 30 gram đưá»ng
- 100 gram bột mè nerigoma
Chỉ Dẫn
Cắt đôi khoai tây và hấp trong 20 phút. Gá»t vá» và nghiá»n khoai tây. Thêm muối và hạt tiêu Ä‘en. Khi khoai tây nghiá»n nguá»™i, cho sữa Ä‘áºu nà nh và tinh bá»™t khoai tây và o trá»™n Ä‘á»u.
Là m những chiếc bánh nhá» hình dẹt bằng khoai tây nghiá»n. Phá»§ lên bánh bằng tinh bá»™t khoai tây và chiên trong dầu cho đến khi có mà u và ng nâu.
Trong má»™t chảo riêng, thêm nước dashi rau cá»§ khô, nước tương, rượu mirin và đưá»ng và đun nhá» lá»a trong 5 phút. Thêm mè và đun nhá» lá»a thêm 5 phút
Äể phục vụ bánh khoai tây vá»›i nước sốt mè.