×ãÇò¾º²ÊÍÆ¼ö

Cơm nấm Nhật Bản

phần
Phục vụ 4

Công thức do Trung tâm thông tin Umami cung cấp

Thành phần

  • Nấm (nấm hương, hàu eringi king, nút, enoki, shimeji) má»—i loại 80 gram (0.18 pound)
  • dầu thá»±c vật
  • 30 cc rượu sake
  • 10 gam muối
  • 30 cc nước tương koikuchi
  • 25 gram mitsuba (cây ba lá)
  • 4 hạt tiêu Ä‘en nguyên hạt
  • 440 gram cÆ¡m trắng
  • 900 cc dashi rau cá»§ rang

Chỉ Dẫn

  1. Chuẩn bị nấm:

    • nấm hương: bá» cuống. Cắt đôi nắp theo chiá»u ngang, sau đó cắt thành các dải má»ng.
    • Sò vua: cắt dá»c thành 3 miếng, sau đó xé bằng tay thành các dải 3 mm (1/8 inch).
    • nút: cắt thành từng lát má»ng.
    • enoki: loại bá» phần đáy xốp để thả cụm và cắt thành các Ä‘oạn dài 1.5 cm (1/2 inch).
    • Shimeji: cắt bá» phần dưới và tách bằng tay thành từng cá»ng. Chia bằng tay nếu có bất kỳ lá»›n
      ²Ôấm.
  2. Äun nóng má»™t ít dầu trong chảo. Xào nấm trên lá»­a nhỠđến vừa. Khi nấu chín, thêm dashi rau cá»§ rang. Nêm nếm vừa ăn vá»›i rượu sake, muối và xì dầu.

  3. Cắt mitsuba thành các miếng 1.5 cm (1/2 inch). Cho súp nấm vào đun sôi. Thêm
    mitsuba và tắt bếp ngay lập tức. Thay thế rau mùi hoặc rau bina.

  4. Cơm trắng vo sạch.

  5. Cho nước vào chảo Ä‘un sôi rồi cho gạo vào. Äun sôi lại rồi lá»c lấy nước.
    cơm trong chao

  6. Äể phục vụ, cho cÆ¡m vào bát và phá»§ má»™t lá»›p súp lên trên. Trên cùng vá»›i hạt tiêu Ä‘en nghiá»n.

Bạn cũng có thể thích


Nội dung bạn có thể thích