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Quando adolescente, Sarah Lohman preparou as primeiras receitas americanas em um fog茫o a lenha. A m茫e dela sugeriu que um emprego de meio per铆odo em um museu local seria uma experi锚ncia divertida. Na verdade, foi o in铆cio de uma jornada ao longo da vida por alimentos e culturas em constante evolu莽茫o.

Avance para 21 de setembro de 2018. Sarah est谩 no palco do Conrad Hotel em Nova York falando no F贸rum Mundial de Umami inaugural apresentado pela 足球竞彩推荐 Co. Seu livro tornou-se um best-seller. Ela est谩 dizendo 脿s pessoas sobre um desses ingredientes, o MSG, que cria o sabor que conhecemos como umami.

Os participantes est茫o ansiosos para ouvir o que ela dir谩 sobre esse famoso intensificador de gosto. Ela os leva pela descoberta do MSG pelo qu铆mico japon锚s Kikunae Ikeda, descrevendo sua popularidade no Jap茫o e na China h谩 um s茅culo, e como ele viajou para o exterior atrav茅s das comunidades asi谩ticas.

Sua hist贸ria continua durante os turbulentos anos 60, quando os americanos ficaram com medo da ci锚ncia, dos produtos qu铆micos e dos alimentos processados. Rumores de uma "s铆ndrome do restaurante chin锚s" apontaram o dedo para o MSG e pesquisas falhas aumentaram o preconceito. Foi somente em meados dos anos 1980 que as alega莽玫es sobre o MSG foram desmascaradas e o umami foi reconhecido como o quinto gosto b谩sico.

Em sua dram谩tica varredura da hist贸ria gastron么mica, fica claro que a xenofobia, n茫o um fato cient铆fico, estava impulsionando as percep莽玫es do p煤blico. Sarah, no entanto, 茅 r谩pida em apontar que a grandeza da culin谩ria americana sempre foi a maneira como abra莽ou os sabores trazidos aos imigrantes pelos Estados Unidos.

Hoje, restaurantes sofisticados usam o termo 鈥渦mami鈥� para denotar o sabor saboroso. Alguns o criam da mesma forma que o Dr. Ikeda, fervendo uma panela de kombu dashi. H谩 tamb茅m uma nova gera莽茫o de chefs asi谩tico-americanos que, como seus pais, simplesmente colocam uma coqueteleira de MSG na mesa.

Sarah Lohman reuniu muita hist贸ria em sua apresenta莽茫o e acabou muito cedo. 脡 claro para todos que ela ainda est谩 se divertindo.