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Pappa al pomodoro (ํ† ๋งˆํ†  & ๋นต ์ฃฝ)

๋จน์Œ์ง์Šค๋Ÿฝ๊ธฐ๋„ ํ•˜๊ณ , ๋จน๋‹ค ๋‚จ์€ ์žฌ๋ฃŒ๋ฅผ ๋‹ค ์จ๊ฐ€๋ฉฐ ์ •์„ฑ์„ ๋‹คํ•ด ๋ฐฅ์„ ๋จน์–ด์•ผ ํ•˜๋Š” ์š”์ฆ˜์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿผ ํ•ด์™ธ๋ฅผ ์‚ดํŽด๋ณด์ž. ๊ฐ ๋‚˜๋ผ๋งˆ๋‹ค ๋ฉ‹์ง€๊ณ  ๋…ํŠนํ•œ ์•„์ด๋””์–ด๋ฅผ ๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ์„ ๊ฒƒ์ด๋‹ค. ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์ผ๋ จ์˜ ์นผ๋Ÿผ์—์„œ ์ด๋Ÿฌํ•œ ์•„์ด๋””์–ด๋ฅผ ๋ณด์—ฌ์ค„ ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ฒซ ๋ฒˆ์งธ๋Š” ์ดํƒˆ๋ฆฌ์•„์—์„œ ์™”์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๊ฒƒ์€ ์˜ค๋ž˜๋œ ๋นต์œผ๋กœ ๋งŒ๋“  ์š”๋ฆฌ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ์ฃผ์ œ์™€ ์‚ฌ์ง„์€ ์ดํƒˆ๋ฆฌ์•„ ๋กœ๋งˆ์˜ Asami Tajima๊ฐ€ ์ œ๊ณตํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

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์ง‘์— ๊ผญ ํ•„์š”ํ•œ 5๊ฐ€์ง€ ์žฌ๋ฃŒ

Pappa al pomodoro๋Š” ๋”ฑ๋”ฑํ•œ ๋นต์„ ์žฌ์‚ฌ์šฉํ•˜๋Š” ๋งค์šฐ ๊ฐ„๋‹จํ•œ ์š”๋ฆฌ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์•ผ์ฑ„ ์ฝ˜์†Œ๋ฉ” ์ˆ˜ํ”„์— ํ† ๋งˆํ† , ๋งˆ๋Š˜, ์˜ฌ๋ฆฌ๋ธŒ ์˜ค์ผ์„ ๊ณ๋“ค์ธ ๋ฌด์—ผ ํ† ์Šค์นด๋‚˜์‹ ๋นต์ธ ํŒŒ๋„ค ํ† ์Šค์นด๋…ธ(Pane Toscano)๋ฅผ ์กฐ๋ฆฌํ•œ ํ›„ ๋ฐ”์งˆ์„ ์–น๊ณ  ์†Œ๊ธˆ๊ณผ ํ›„์ถ”๋กœ๋งŒ ๊ฐ„์„ ํ•œ ์š”๋ฆฌ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•์„ ์•Œ๋ ค๋“œ๋ฆฌ๊ฒ ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์™„์ „ํžˆ ์ต์€ ํ† ๋งˆํ† ๋Š” ๊ป์งˆ์„ ๋ฒ—๊ธฐ๊ณ  ๊ตต๊ฒŒ ๋‹ค์ง„๋‹ค. ํ”„๋ผ์ดํŒฌ์— ์˜ฌ๋ฆฌ๋ธŒ ์˜ค์ผ์„ ๋‘๋ฅด๊ณ  ๋งˆ๋Š˜์„ ๋„ฃ๊ณ  ํ–ฅ์ด ์˜ฌ๋ผ์˜ฌ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ํ† ๋งˆํ† ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ์œก์ฆ™์ด ๋‚˜์˜ฌ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์š”๋ฆฌํ•˜๊ณ  ์†Œ๊ธˆ๊ณผ ํ›„์ถ”๋กœ ๊ฐ„์„ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ•œ์ž… ํฌ๊ธฐ๋กœ ์ž๋ฅธ ์‹๋นต์„ ๋œจ๊ฑฐ์šด ์•ผ์ฑ„ ์ฝ˜์†Œ๋ฉ” ์ˆ˜ํ”„์— ๋‹ด๊ฐ€ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ฒŒ ๋งŒ๋“ ๋‹ค. ํ† ๋งˆํ†  ์†Œ์Šค์— ์‹๋นต์„ ํก์ˆ˜์‹œํ‚จ ์Šคํ”„๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ๋” ๋“์—ฌ์ฃผ๋ฉด ๋ฐ”์งˆ์žŽ์„ ์˜ฌ๋ ค์ฃผ๋ฉด ์™„์„ฑ. ๋”์›Œ๋„ ์ข‹๊ณ , ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์— ์ฐจ๊ฐ‘๊ฒŒ ์‹ํ˜€ ๋“œ์‹œ๋ฉด ๋”์šฑ ๋ง›์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ž˜ ์ต์€ ํ† ๋งˆํ† ๊ฐ€ ์—†์œผ๋ฉด ํ†ต ํ† ๋งˆํ† ๋‚˜ ํ† ๋งˆํ†  ์†Œ์Šค๋กœ ๋Œ€์ฒดํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์†Œ๊ธˆ์ด ๋“ค์–ด๊ฐ„ ๋นต์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋Š” ๊ฒฝ์šฐ ์†Œ๊ธˆ์„ ๋œ ๋„ฃ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค.

์ง€์ค‘ํ•ด์‹ ์‹๋‹จ๊ณผ ๊ด€๋ จ๋œ ๊ฑด๊ฐ•์‹

Pappa al pomodoro๋Š” ๋ง›์žˆ์„ ๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ ๊ฑด๊ฐ•์‹์œผ๋กœ๋„ ์ธ์ •๋ฐ›๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์†Œํ™”ํ•˜๊ธฐ ์‰ฝ๊ณ  ํ† ๋งˆํ† ์— ํ•จ์œ ๋œ ๋น„ํƒ€๋ฏผC์™€ ๋ฏธ๋„ค๋ž„์„ ํšจ์œจ์ ์œผ๋กœ ์ฒด๋‚ด์— ์„ญ์ทจํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋”ฐ๋ผ์„œ ์–ด๋ฆฐ์ด๋‚˜ ๋…ธ์•ฝ์ž, ๊ฐ๊ธฐ๋‚˜ ์ˆ™์ทจ๋กœ ๋ชธ์ด ์ข‹์ง€ ์•Š์€ ๋ถ„๋“ค๋„ ์ฆ๊ฒ๊ฒŒ ๋“œ์‹ค ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ์˜์–‘ ๋งŒ์ ์˜ ๋ฉ”๋‰ด์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์žฌ๋ฃŒ์™€ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•์€ ์œ ๋„ค์Šค์ฝ” ์„ธ๊ณ„๋ฌดํ˜•๋ฌธํ™”์œ ์‚ฐ์— ๋“ฑ๋ก๋œ "์ง€์ค‘ํ•ด ์‹๋‹จ"์˜ ์žฅ์ ์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ๋ชธ์„ ์œ ์ง€ํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•œ ๋‹ค์ด์–ดํŠธ๋กœ ์•Œ๋ ค์ง„ ์ง€์ค‘ํ•ด์‹ ๋‹ค์ด์–ดํŠธ๋Š” ๋‹จ์ˆœํžˆ ์ฒด์ค‘๊ฐ๋Ÿ‰์„ ๋ชฉ์ ์œผ๋กœ ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์•„๋‹ˆ๋ผ ์ •์‹ ์ , ์œก์ฒด์ ์œผ๋กœ ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์‚ถ์„ ์˜์œ„ํ•˜๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•์ด๊ธฐ๋„ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ง›์žˆ๋Š” ์•ผ์ฑ„์™€ ํ•จ๊ป˜ ์ฒœ์ฒœํžˆ ์ตํžŒ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ๋นต์ฃฝ์€ ํ† ๋งˆํ† (๋˜๋Š” ํ† ๋งˆํ†  ์†Œ์Šค), ๋นต, ์˜ฌ๋ฆฌ๋ธŒ ์˜ค์ผ, ๋ฐ”์งˆ, ์ฝฉ์†Œ๋ฉ” ์Šคํ”„์™€ ๊ฐ™์€ ์ฃผ๋ฐฉ ํ•„์ˆ˜ ์žฌ๋ฃŒ๋กœ ๋ชจ๋‘ ์ค€๋น„ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋ž˜์„œ ์ด ์‹์‚ฌ์˜ ํฌ์ธํŠธ๋Š” '์กฐ๊ธˆ ๋ฐฐ๋Š” ๊ณ ํ”„๋‹ค', '๋ชธ์ด ์•ˆ ์ข‹์•„ ์žฅ์„ ๋ณผ ์ˆ˜ ์—†๋‹ค'๋Š” ์ ๋งŒ ์—ผ๋‘์— ๋‘๊ธฐ๋งŒ ํ•˜๋ฉด ๋ฒˆ๊ฑฐ๋กœ์›€ ์—†์ด ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๋Š” ์ ์ด๋‹ค.

๋งŽ์€ ์ดํƒˆ๋ฆฌ์•„ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์€ Pappa al pomodoro์˜ ๋ง›์„ ์–ด๋ฆฐ ์‹œ์ ˆ์— ๋ชธ์ด ์ข‹์ง€ ์•Š์•˜์„ ๋•Œ ์—„๋งˆ๊ฐ€ ๋งŒ๋“ค๊ณค ํ–ˆ๋˜ "์—„๋งˆ์˜ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ๋ง›"์œผ๋กœ ๊ธฐ์–ตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์†Œ๋ฐ•ํ•œ ๋ง›์€ ๊ฐ€๊นŒ์šด ๊ฐถฤ์กฑ์˜ ์ถ”์–ต๊ณผ ํ™œ๊ธฐ์ฐฌ ํ…Œ์ด๋ธ”๊ณผ๋„ ์—ฐ๊ฒฐ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ •์‹ ์ ์œผ๋กœ๋‚˜ ์œก์ฒด์ ์œผ๋กœ ์ง€์ณค์„ ๋•Œ, ์ด ์Œ์‹์€ ๊ทธ๋“ค์˜ ์˜ํ˜ผ์„ ๊ณ ์–‘์‹œํ‚ฌ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ดํƒˆ๋ฆฌ์•„์ธ์—๊ฒŒ ํŒŒํŒŒ ์•Œ ํฌ๋ชจ๋„๋กœ๋Š” ์—๋„ˆ์ง€์›์ด ๋  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ์š”๋ฆฌ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

(โ€ป 'ํŒŒํŒŒ ์•Œ ๋ฝ€๋ชจ๋„๋กœ'๋Š” 'ํŒŒํŒŒ ๊ผด ๋ฝ€๋ชจ๋„๋กœ'๋ผ๊ณ ๋„ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.)

 

์„ฑ๋ถ„

  • ์ž˜ ์ต์€ ํ† ๋งˆํ† 
  • ์˜ฌ๋ฆฌ๋ธŒ ๊ธฐ๋ฆ„
  • ๋งˆ๋Š˜
  • ์†Œ๊ธˆ๊ณผ ํ›„์ถ”
  • ๋‚จ์€ ๋นต
  • ๋นต์„ ๋‹ด๊ทธ๋Š” ์•ผ์ฑ„ ์ฝ˜์†Œ๋ฉ” ์Šคํ”„
  • ์žฅ์‹์šฉ ๋ฐ”์งˆ

์˜ค์‹œ๋Š” ๊ธธ

  1. ์™„์ „ํžˆ ์ต์€ ํ† ๋งˆํ† ๋Š” ๊ป์งˆ์„ ๋ฒ—๊ธฐ๊ณ  ๊ตต๊ฒŒ ๋‹ค์ง„๋‹ค.

  2. ํ”„๋ผ์ดํŒฌ์— ์˜ฌ๋ฆฌ๋ธŒ ์˜ค์ผ์„ ๋‘๋ฅด๊ณ  ๋งˆ๋Š˜์„ ๋„ฃ๊ณ  ํ–ฅ์ด ์˜ฌ๋ผ์˜ฌ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ํ† ๋งˆํ† ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ์œก์ฆ™์ด ๋‚˜์˜ฌ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์š”๋ฆฌํ•˜๊ณ  ์†Œ๊ธˆ๊ณผ ํ›„์ถ”๋กœ ๊ฐ„์„ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

  3. ํ•œ์ž… ํฌ๊ธฐ๋กœ ์ž๋ฅธ ์‹๋นต์„ ๋œจ๊ฑฐ์šด ์•ผ์ฑ„ ์ฝ˜์†Œ๋ฉ” ์ˆ˜ํ”„์— ๋‹ด๊ฐ€ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ฒŒ ๋งŒ๋“ ๋‹ค.

  4. ํ† ๋งˆํ†  ์†Œ์Šค์— ์‹๋นต์„ ํก์ˆ˜์‹œํ‚จ ์Šคํ”„๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ๋” ๋“์—ฌ์ฃผ๋ฉด ๋ฐ”์งˆ์žŽ์„ ์˜ฌ๋ ค์ฃผ๋ฉด ์™„์„ฑ.

์šฐ๋งˆ๋ฏธ๋Š” ...

ํ† ๋งˆํ† 

๊ธ€๋ฃจํƒ€๋ฉ”์ดํŠธ : 150-250mg / 100g

ยฉ ์šฐ๋งˆ๋ฏธ ์ •๋ณด ์„ผํ„ฐ

์ฃผ์ œ ๋ฐ ์‚ฌ์ง„: ์ดํƒˆ๋ฆฌ์•„ ๋กœ๋งˆ์˜ Asami Tajima ์ œ๊ณต(์˜ค๋ฅธ์ชฝ)

ํ…์ŠคํŠธ: ๋ฌด๋ผ์นด๋ฏธ ์น˜์‚ฌ(TNC Inc.)
Maison de Tsuyuki์˜ ํ‘ธ๋“œ ๋””๋ ‰ํ„ฐ/์…ฐํ”„

์˜ค์‚ฌ์นด์˜ˆ์ˆ ๋Œ€ํ•™ ์กธ์—… ํ›„ ์ผ๋ณธ ๋ฆฌํฌ๋ฃจํŠธ ์„ผํ„ฐ ์ฃผ์‹ํšŒ์‚ฌ์— ์ทจ์งํ•œ Chisa๋Š” 2004๋…„ ํ”„๋ฆฌ๋žœ์„œ ํŽธ์ง‘์ž๋กœ ์ผํ•˜๊ธฐ ์‹œ์ž‘ํ•˜์—ฌ ์ฃผ์‹ํšŒ์‚ฌ TNC๋ฅผ ์„ค๋ฆฝํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋…€์˜ ์‚ถ๊ณผ ์ž‘ํ’ˆ์€ ๋‘ ์‚ฌ๋žŒ๊ณผ์˜ "Food"๋ฅผ ํ†ตํ•œ ๋งŒ๋‚จ์œผ๋กœ ํ’์š”๋กœ์›Œ์กŒ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ตญ๋‚ด ๋ฐ ๊ตญ์ œ ์ธํ„ฐ๋ทฐ.

์•„๋ž˜ ICO๋„ ํ™•์ธํ•ด ๋ณด์„ธ์š”


์ข‹์•„ํ• ๋งŒํ•œ ์ฝ˜ํ…์ธ