ืใว๒พบฒสอฦผ๖

์•ัซง€ิฦธ๋ชจํ†  ํ’ˆ์งˆ ๋ณด์ฆ ์‹œ์Šคํ…œ

ืใว๒พบฒสอฦผ๖์€ ์ž์ฒด ํ’ˆ์งˆ ๋ณด์ฆ ์‹œ์Šคํ…œ ์ธ ืใว๒พบฒสอฦผ๖ ํ’ˆ์งˆ ๋ณด์ฆ ์‹œ์Šคํ…œ (ASQUA)์„ ๋ชจ๋“  ์ œํ’ˆ ๋ฐ ์„œ๋น„์Šค์— ์ ์šฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋Š” ์›์ž์žฌ ์กฐ๋‹ฌ๋ถ€ํ„ฐ ์ œํ’ˆ ํŒ๋งค๊นŒ์ง€ ์—„๊ฒฉํ•œ ํ’ˆ์งˆ ๋ณด์ฆ์„ ๋ณด์žฅํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

ืใว๒พบฒสอฦผ๖ ํ’ˆ์งˆ ๋ณด์ฆ ์‹œ์Šคํ…œ (ASQUA)

ASQUA ํ”„๋ ˆ์ž„ ์›Œํฌ

1997 ๋…„์— ์„ค๋ฆฝ ๋œ ASQUA๋Š” ืใว๒พบฒสอฦผ๖์˜ ์ž์ฒด ํ’ˆ์งˆ ๋ณด์ฆ ์‹œ์Šคํ…œ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ตญ์ œ ํ’ˆ์งˆ ๊ด€๋ฆฌ ์‹œ์Šคํ…œ ํ‘œ์ค€ ์ธ ISO 9001๊ณผ ์œ„ํ—˜ ๋ถ„์„ ๋ฐ ์ค‘์š” ๊ด€๋ฆฌ ๊ธฐ์ค€ (HACCP), ์‹ํ’ˆ ์œ„์ƒ ๊ด€๋ฆฌ ํ‘œ์ค€ ๋ฐ ์šฐ์ˆ˜ ์ œ์กฐ ๊ด€ํ–‰ (GMP)๊ณผ ๊ฐ™์€ ์ œ์กฐ ๊ด€๋ฆฌ ํ‘œ์ค€์„ ๊ธฐ๋ฐ˜์œผ๋กœํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. * 1
์ด ์‹œ์Šคํ…œ์€ ๋˜ํ•œ ํ’ˆ์งˆ์— ๋Œ€ํ•œ ๊ทธ๋ฃน ๊ณต์œ  ์ •์ฑ…, ืใว๒พบฒสอฦผ๖ ํ’ˆ์งˆ ๋ณด์ฆ ๊ทœ์ •, ํ’ˆ์งˆ ๋ณด์ฆ ๊ทœ์ •, ํ’ˆ์งˆ ํ‘œ์ค€ ๋ฐ ๊ทธ๋ฃน ๋˜๋Š” ๊ฐ ๋‚ด๋ถ€ ์กฐ์ง์—์„œ ์„ค์ • ํ•œ ๊ธฐํƒ€ ๊ทœ์น™ ๋ฐ ์š”๊ตฌ ์‚ฌํ•ญ์„ ํ†ตํ•ฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ASQUA์™€ ํ•จ๊ป˜ ๊ทธ๋ฃน์€ ์›์ž์žฌ ์กฐ๋‹ฌ์—์„œ ์ œํ’ˆ ํŒ๋งค์— ์ด๋ฅด๊ธฐ๊นŒ์ง€ ์ „ ์„ธ๊ณ„์ ์œผ๋กœ ํž˜๋“  ํ’ˆ์งˆ ๋ณด์ฆ ํ™œ๋™์„ ์ˆ˜ํ–‰ํ•˜๋ฉฐ ํ•ญ์ƒ ๋” ๋†’์€ ํ’ˆ์งˆ์˜ ์ œ์กฐ๋ฅผ ์ถ”๊ตฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ณ ๊ฐ์˜ ์š”์ฒญ๊ณผ ๊ธฐ๋Œ€๋Š” ์ œํ’ˆ, ์„œ๋น„์Šค ๋ฐ ๋น„์ฆˆ๋‹ˆ์Šค ์šด์˜์„ ๊ฐœ์„ ํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์ฆ‰์‹œ ํ™œ์šฉ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

*1. ์ œํ’ˆ์— ์ฑ„ํƒ ๋œ ์ œ์กฐ ๊ด€๋ฆฌ ๊ด€๋ จ ํ‘œ์ค€.

ASQUA ๊ตฌ์„ฑ ์š”์†Œ

ืใว๒พบฒสอฦผ๖์˜ ํ’ˆ์งˆ ๊ธฐ์ค€

ืใว๒พบฒสอฦผ๖์˜ ํ’ˆ์งˆ ํ‘œ์ค€์€ ์ œํ’ˆ์ด ืใว๒พบฒสอฦผ๖์˜ ๋ธŒ๋žœ๋“œ์—์„œ ๊ธฐ๋Œ€ํ•˜๋Š” ํ’ˆ์งˆ ์ˆ˜์ค€์„ ์ถฉ์กฑํ•˜๋„๋ก ์„ค๊ณ„๋˜์—ˆ์œผ๋ฉฐ ๊ต์œก, ๋ผ๋ฒจ๋ง, ํฌ์žฅ ๋ฐ ์ถ”์  ์„ฑ ๋“ฑ์„ ํฌํ•จํ•œ ๊ด‘๋ฒ”์œ„ํ•œ ์˜์—ญ์„ ํฌ๊ด„ํ•˜๋Š” ์—„๊ฒฉํ•œ ํ‘œ์ค€์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์•ัซง€ิฦธ๋ชจํ†  ๊ทธ๋ฃน์˜ ํ’ˆ์งˆ ๊ธฐ์ค€ (์˜ˆ์‹œ)

  • ํ’ˆ์งˆ ํ‰๊ฐ€ ๊ธฐ์ค€

  • ํ• ๋ž„ ๊ด€๋ฆฌ ๊ธฐ์ค€*2

  • ์ฝ”์…” ์ œ์–ด ๊ธฐ์ค€*3

  • ์ œํ’ˆ ๋ผ๋ฒจ๋ง ํ‘œ์ค€

  • ์›๋ฃŒ์˜ ํ’ˆ์งˆ๊ด€๋ฆฌ๊ธฐ์ค€

  • ์‹ํ’ˆ ํฌ์žฅ์žฌ์˜ ์•ˆ์ „ ์œ„์ƒ ๊ธฐ์ค€

  • ์‹ํ’ˆ GMP ํ‘œ์ค€

  • ์˜์•ฝํ’ˆ ์šฉ GMP ํ‘œ์ค€

  • ์‹ํ’ˆ์•ˆ์ „๊ฒฝ์˜์‹œ์Šคํ…œ ๊ธฐ์ค€(HACCP ํฌํ•จ)

  • ํ•˜๋„๊ธ‰ ๋ฐ ์กฐ๋‹ฌํ’ˆ ํ’ˆ์งˆ ๊ด€๋ฆฌ ๊ธฐ์ค€

  • ๋ฏผ์› ๋Œ€์‘ ๊ธฐ์ค€

  • ์–‘์งˆ์˜ ๋น„์ƒ ๋Œ€์‘ ๊ฒฐ์ • ๊ธฐ์ค€

  • ์‹ํ’ˆ ๋ฐฉ์–ด ๊ธฐ์ค€ * 4

  • ์ถ”์  ์„ฑ ํ‘œ์ค€

  • "๊ณ ๊ฐ์˜ ์†Œ๋ฆฌ"์ฒ˜๋ฆฌ ๊ธฐ์ค€

  • "๊ณ ๊ฐ์˜ ์†Œ๋ฆฌ"๋ฐ˜์˜ ๊ธฐ์ค€

* 2. ์ด์Šฌ๋žŒ์‹์ด ์ œํ•œํ•˜์— ๋จน์„ ์ˆ˜์žˆ๋Š” ์Œ์‹.

*์‚ผ. ์œ ๋Œ€์ธ์˜์‹์ด ์ œํ•œํ•˜์— ๋จน์„ ์ˆ˜์žˆ๋Š” ์Œ์‹.

* 4. ์‹ํ’ˆ์— ๊ณ ์˜๋กœ ์ด๋ฌผ์งˆ์ด ์œ ์ž…๋˜๋Š” ๊ฒƒ์„ ๋ฐฉ์ง€ํ•˜๊ธฐ์œ„ํ•œ ์กฐ์น˜ ๊ทธ๋ฃน์€ ์‹ํ’ˆ์— ๋…๊ทน๋ฌผ์ด๋‚˜ ๊ธฐํƒ€ ๋ฌผ์งˆ์„ ์ฒจ๊ฐ€ํ•˜์ง€ ๋ชปํ•˜๋„๋ก ์›๋ฃŒ ์กฐ๋‹ฌ๋ถ€ํ„ฐ ์ œํ’ˆ ํŒ๋งค๊นŒ์ง€ ๋ชจ๋“  ๋‹จ๊ณ„์—์„œ ๋ชจ๋‹ˆํ„ฐ๋ง์„ ์‹ค์‹œํ•˜๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

ASQUA ๊ตฌํ˜„์„์œ„ํ•œ ์กฐ์ง ํ”„๋ ˆ์ž„ ์›Œํฌ

ํ’ˆ์งˆ ๋ณด์ฆ์œ„์›ํšŒ

๊ณ ์œ„ ๊ฒฝ์˜์ง„๊ณผ ๊ฒฝ์˜์œ„์›ํšŒ๋ณด๊ณ ๋กœ ๊ตฌ์„ฑ๋œ ํ’ˆ์งˆ ๋ณด์ฆ์œ„์›ํšŒ๋Š” ์•ัซง€ิฦธ๋ชจํ†  ๊ทธ๋ฃน์˜ ์ตœ๊ณ  ํ’ˆ์งˆ ๋ณด์ฆ ๊ธฐ๊ด€์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ณ ๊ฐ์˜ ํ”ผ๋“œ๋ฐฑ์„ ๊ณ ๋ คํ•˜์—ฌ ๊ทธ๋ฃน์˜ ํ’ˆ์งˆ ๋ณด์ฆ๊ณผ ๊ด€๋ จ๋œ ๊ธฐ๋ณธ ๋ฐฉ์นจ ๋ฐ ๊ณ„ํš์„ ์ž‘์„ฑํ•˜๊ณ  ๊ฒฝ์˜์œ„์›ํšŒ์˜ ์Šน์ธ์„ ๋ฐ›์•„ ์ „์„ธ๊ณ„ ๊ทธ๋ฃน์‚ฌ์—์„œ์˜ ์ดํ–‰์„ ์ด‰์ง„ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ’ˆ์งˆ ๋ณด์ฆ์œ„์›ํšŒ๋Š” XNUMX ๊ฐœ์›”๋งˆ๋‹ค ๊ทธ๋ฃน ์ „์ฒด์˜ ์ •์ฑ… ๋ฐ ๊ณ„ํš ์‹คํ–‰ ์ƒํƒœ๋ฅผ ๊ฒ€ํ† ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
์ด ํ”„๋ ˆ์ž„ ์›Œํฌ๋Š” ์ตœ๊ณ  ๊ฒฝ์˜์ง„๋ถ€ํ„ฐ ์ƒ์‚ฐ ๋ฐ ํŒ๋งค์— ์ข…์‚ฌํ•˜๋Š” ์ผ์„  ์ง์›์— ์ด๋ฅด๊ธฐ๊นŒ์ง€ ๋ชจ๋“  ์‚ฌ๋žŒ์ด ์ œํ’ˆ ํ’ˆ์งˆ์— ๋Œ€ํ•œ ๊ฐ•ํ•œ ์ธ์‹์„ ์œ ์ง€ํ•˜๊ณ  ์†Œ๋น„์ž์˜ ์‹ ๋ขฐ๋ฅผ๋ฐ›์„ ๊ฐ€์น˜๊ฐ€์žˆ๋Š” ์•ˆ์ „ํ•œ ์ œํ’ˆ์„ ์ œ๊ณตํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์ด๋ ฅ์„ ๊ธฐ์šธ์ผ ์ˆ˜ ์žˆ๋„๋กํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

ASQUA ๊ตฌํ˜„ ์‹œ์Šคํ…œ

์ œ XNUMX ์ž ์ธ์ฆ ํš๋“

์ผ๋ณธ ๊ฐ€์™€์‚ฌํ‚ค ๊ณต์žฅ

ืใว๒พบฒสอฦผ๖์€ ISO 9001์—์„œ ์ œ 9001 ์ž ์ธ์ฆ์„ ํš๋“ํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ๋…ธ๋ ฅํ•˜๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ืใว๒พบฒสอฦผ๖์˜ ๋ชจ๋“  ์ธ์ฆ ๋œ ๊ทธ๋ฃน ํšŒ์‚ฌ ๋ฐ ์‚ฌ์ดํŠธ๋Š” ISO 22000 ์ธ์ฆ์„ ์œ ์ง€ํ•˜๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋ฃน์€ ๋˜ํ•œ ๊ณ ๊ฐ์˜ ์š”์ฒญ์— ๋”ฐ๋ผ GFSI (Global Food Safety Initiative)์˜ ์—ฌ๋Ÿฌ ์ œ์กฐ ํ˜„์žฅ์—์„œ ์‹ํ’ˆ ์•ˆ์ „ ์‹œ์Šคํ…œ ์ธ์ฆ (FSSC) 5 * XNUMX๋ฅผ ํš๋“ํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์ง„ํ–‰ํ•˜๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

* 5. ์‹ํ’ˆ ์•ˆ์ „ ๊ฒฝ์˜ ์‹œ์Šคํ…œ ๊ตญ์ œ ํ‘œ์ค€ ์ธ ISO 22000๊ณผ ์‹ํ’ˆ ์ œ์กฐ์—…์ฒด๋ฅผ์œ„ํ•œ ์‹ํ’ˆ ์•ˆ์ „ ์ธ์ฆ ํ”„๋กœ๊ทธ๋žจ ์ธ PAS 220์„ ํ†ตํ•ฉํ•˜์—ฌ ๋งŒ๋“  GFSI์—์„œ ์ œ์ • ํ•œ ํ‘œ์ค€์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

ํ’ˆ์งˆ ๋ณด์ฆ ์ˆ˜์ค€์„ ๋†’์ด๊ธฐ์œ„ํ•œ ์ธ์  ์ž์› ๊ฐœ๋ฐœ

ํ’ˆ์งˆ ๊ด€๋ฆฌ ์‹œ์Šคํ…œ (QMS) ๊ต์œก ๊ณผ์ •

ืใว๒พบฒสอฦผ๖์€ ์ธ์  ์ž์› ๊ฐœ๋ฐœ ํ”„๋กœ๊ทธ๋žจ์„ ํ™œ์šฉํ•˜์—ฌ ํ’ˆ์งˆ์„ ๋”์šฑ ํ–ฅ์ƒ์‹œํ‚ต๋‹ˆ๋‹ค. ๋งค๋…„ ๊ทธ๋ฃน์€ ํ’ˆ์งˆ ๊ต์œก์„ ๊ฒ€ํ† ํ•˜๊ณ  ๊ฐ ์กฐ์ง ๋ฐ ํšŒ์‚ฌ์˜ ์š”๊ตฌ๋ฅผ ์ถฉ์กฑํ•˜๋Š” ํ”„๋กœ๊ทธ๋žจ์„ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฐ ๋‹ค์Œ ๊ณ„ํš์— ๋”ฐ๋ผ ํ”„๋กœ๊ทธ๋žจ์ด ๊ตฌํ˜„๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

ํ’ˆ์งˆ ๋ณด์ฆ ๊ต์œก ์‹œ์Šคํ…œ ๋ฐ ํ”„๋กœ๊ทธ๋žจ ์‚ฌ๋ก€

์ผ๋ฐ˜ ๊ต์œก

๊ทธ๋ฃน ์ „์ฒด

  • ํ’ˆ์งˆ์— ๊ด€ํ•œ ืใว๒พบฒสอฦผ๖ ๊ด€๋ฆฌ ๋ฐ ๊ธฐ์ˆ  ํšŒ์˜

์•ัซง€ิฦธ๋ชจํ† 

  • ํ•ด์™ธ์— ๊ฒŒ์‹œ ๋œ ์ผ๋ณธ์ธ ์ง์› ๊ต์œก (ASQUA ํ‘œ์ค€)

  • ์ค€๋ฒ• ๊ต์œก (ํ’ˆ์งˆ ๋ณด์ฆ ํ™œ๋™)

์ „๋ฌธ ๊ต์œก

์ „ ์„ธ๊ณ„ ๊ทธ๋ฃน ์ „์ฒด

  • ํ’ˆ์งˆ ๊ด€๋ฆฌ ์‹œ์Šคํ…œ (QMS) ๊ต์œก ๊ณผ์ •

  • ASQUA School (์ด๋Ÿฌ๋‹ ํ™œ์šฉ)

์•ัซง€ิฦธ๋ชจํ† 

  • ํ’ˆ์งˆ ํ‰๊ฐ€ ์—ฐ๊ตฌ ์„ธ์…˜

  • ํ’ˆ์งˆ ๊ฐ์‚ฌ ์—ฐ๊ตฌ ์„ธ์…˜ * 6

์ผ๋ณธ์˜ ๊ทธ๋ฃน ์ „์ฒด

  • ํ’ˆ์งˆ์— ๊ด€ํ•œ ์ตœ๊ณ  ๊ฒฝ์˜์ง„ ์—ฐ๊ตฌ ์„ธ์…˜

  • ๊ณ ๊ฐ ๋งŒ์กฑ ๊ต์œก ํ”„๋กœ๊ทธ๋žจ

  • ISO 9001 ๋‚ด๋ถ€ ์‹ฌ์‚ฌ์› ๊ต์œก (์‹ ๊ทœ ์ž๊ฒฉ ์ทจ๋“)

  • ํ’ˆ์งˆ ๊ฐ์‚ฌ ์„ธ๋ฏธ๋‚˜

  • ์‹ํ’ˆ ๋ผ๋ฒจ๋ง ์—ฐ๊ตฌ ์„ธ์…˜

  • ์‹ํ’ˆ ๋“ฑ์— ๊ด€ํ•œ ์ •๋ถ€ ์ด๋‹ˆ์…”ํ‹ฐ๋ธŒ์˜ ๋™ํ–ฅ์— ๋Œ€ํ•œ ๋ธŒ๋ฆฌํ•‘

๊ฐœ๋ณ„ ์‚ฌ์ดํŠธ

ISO 9001 ํ‘œ์ค€ ๋ฐ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์œ ํ˜•์˜ GMP๋ฅผ ํฌํ•จํ•œ ์˜์—ญ์—์„œ ํ’ˆ์งˆ๊ณผ ๊ด€๋ จ๋œ ๋‹ค์–‘ํ•œ ๊ต์œก ํ”„๋กœ๊ทธ๋žจ ๊ตฌํ˜„

* 6. ืใว๒พบฒสอฦผ๖ ํ’ˆ์งˆ ๋ณด์ฆ ์‹œ์Šคํ…œ (ASQUA)์„ ์ค‘์‹ฌ์œผ๋กœ ํ’ˆ์งˆ ๋ณด์ฆ๊ณผ ๊ด€๋ จ๋œ ์ง€์‹์„ ๊ฐœ์„ ํ•˜๊ณ  ์ „๋ฌธ ์ง€์‹์„ ๊ณต์œ ํ•˜๊ธฐ์œ„ํ•œ ๊ต์œก.