Cá thu ngựa cay (Aji)

Khi nói đến Cá thu ngá»±a cay (Aji Nanbanzuke), phần còn lại là điá»u đáng hoan nghênh! Nó sẽ ngon hÆ¡n nếu bạn để nó qua đêm trong tá»§ lạnh. Bạn cÅ©ng có thể ăn cả xương nếu dùng cá thu ngá»±a nhá».
Công thức do AJINOMOTO CO., INC cung cấp
Thà nh phần
- 20 con cá thu ngựa nhỠ(aji)
- 1 cà rốt
- 1 củ hà nh lá
- 1 miếng gừng
- 1/4 cốc giấm gạo
- Nước tương cốc 1 / 4
- 1/4 cốc mirin (rượu sake ngá»t)
- Nhúm Ac'cent hoặc AJI-NO-MOTO® (MSG)
- Nước cốc 1 / 2
- 1 trái ớt đỠkhô
- Bột tẩy cá
- Dầu thá»±c váºt để chiên ngáºp dầu
Chỉ Dẫn
Loại bá» các vảy cứng và có gai ở gần Ä‘uôi. BỠđầu, rạch bụng để lấy ruá»™t ra, dùng khăn giấy rá»a sạch và thấm khô.
Cắt má»ng hoặc cắt lát gừng, hà nh lá và cà rốt thà nh sợi dà i 2 inch.
Äun nóng giấm gạo, nước tương và rượu mirin. Äể sang má»™t bên và thêm AJI-NO-MOTO®. Äể nguá»™i má»™t chút rồi cho rau đã thái sợi và o.
Phủ bột lên cá.
Chiên ngáºp dầu trong 7-8 phút trong dầu đã được là m nóng đến 170 ℃ / 340 ℉. Äể ráo và cho cá và o ướp khi còn nóng. Bạn có thể thưởng thức cá tháºm chà cả xương.
Umami đến từ ...

Cá thu ngựa
Inosinate: 130-280mg / 100g
© Trung tâm Thông tin Umami