×ãÇò¾º²ÊÍÆ¼ö

Nấm Umami và Burger Thổ Nhĩ Kỳ

GiỠnấu ăn
20 phút
phần
Phục vụ 4

ÄÆ°á»£c phát triển bởi @ Food52

Thành phần

Äối vá»›i nấm topping

  • 1 muá»—ng canh dầu ô liu, thêm má»™t muá»—ng canh nếu cần
  • 2 muá»—ng canh bÆ¡
  • 1/2 cá»§a má»™t cá»§ hành tây rất lá»›n, cắt lát má»ng (bạn sẽ sá»­ dụng ná»­a còn lại trong bánh mì kẹp thịt)
  • 4 ounce nấm đông cô, bá» cuống và cắt lát
  • 8 ounce nấm crimini, bá» cuống và cắt lát
  • Muối 1

Äối vá»›i bánh mì kẹp thịt

  • BÆ¡ thịt bò 1
  • 1 muối dầu ôliu
  • 1 pound thổ nhÄ© kỳ
  • 1/2 cá»§ hành tây rất lá»›n
  • 1/2 chén vụn bánh panko không gia vị
  • Trứng lá»›n 1
  • 1 muá»—ng canh sốt sốt cay
  • 1 muá»—ng canh cá cÆ¡m
  • 1/2 muá»—ng cà phê tiêu Ä‘en
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • Há»—n hợp nấm
  • 4 lát phô mai provolone
  • 4 bánh burger brioche (hoặc yêu thích cá»§a bạn)
  • Mayo, vì đã lan truyá»n trên bánh

Chỉ Dẫn

Äối vá»›i nấm topping

  1. Äun nóng bÆ¡ và dầu ô liu trong má»™t chảo lá»›n. Thêm hành tây cắt lát và xào cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu caramel. Thêm nấm và muối và tiếp tục xào cho đến khi nấm có màu nâu đẹp mắt. Thêm dầu ô liu nếu má»i thứ có vẻ hÆ¡i khô trong khi áp chảo. Loại bá» và đặt sang má»™t bên.

Äối vá»›i bánh mì kẹp thịt

  1. Trong má»™t bát trá»™n vừa, bạn hãy nạo 1/2 cá»§ hành tây trên các lá»— lá»›n cá»§a dụng cụ nạo há»™p. Thêm gà tây xay, trứng, panko, hạt lá»±u, bá»™t cá cÆ¡m, muối và tiêu và kết hợp. Äậy nắp và để trong tá»§ lạnh ít nhất má»™t giá».

  2. Tạo thành há»—n hợp thành 4 miếng. Äun nóng bÆ¡ và dầu trong má»™t chảo lá»›n có nắp. Cho chả vào chảo và nướng chín cả hai mặt cho đến khi chín (nhiệt độ bên trong khoảng 70 ℃ / 165 ° F).

  3. Chia hỗn hợp nấm lên trên các miếng chả, thêm một lát provolone lên trên mỗi miếng và đậy vung cho đến khi phô mai tan chảy.

  4. Phết má»™t ít mayo lên ná»­a trên cá»§a bánh. Äặt má»—i chiếc bánh mì kẹp thịt ở ná»­a dưới và trên cùng vá»›i ná»­a trên cá»§a mayo.

Umami đến từ ...

Nấm đông cô

Glutamate: 70mg / 100g

Cá cơm

Glutamate: 630mg / 100g

© Trung tâm Thông tin Umami

Bạn cũng có thể thích


Nội dung bạn có thể thích