ห็ึϸูมามิและบอร์กอร์ไก่งวง

พัฒนาโดย @ Food52
ส่วนผสม
สำหรับราึϸȨาเห็ด
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและอีกหนึ่งอย่างหากจำเป็น
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ของหัวหอมใหญ่หั่นบาง ๆ (คุณจะใช้อีกครึ่งหนึ่งในเบอร์เกอร์)
- ห็ึϸอม 4 ออนซ์ก้านและหั่นบาง ๆ
- เห็ดอาร์มินี 8 ออนซ์ก้านและหั่นบาง ๆ
- เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับบอร์กอร์
- 1 เนยช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- ไก่งวงบด 1 ปอนด์
- 1/2 หัวหอมใหญ่
- 1/2 ถ้วย panko crumbs ไม่ปรุงรส
- 1 ไข่ใหญ่
- ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิปลากะตัก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชาเกลือช้อนชา
- ส่วนผสมเห็ด
- ชีสโพรโวโลน 4 ชิ้น
- ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น (หรือของโปรด)
- Mayo สำหรับการแพร่กระจายบนขนมปัง
ทิศทาง
สำหรับราึϸȨาเห็ด
ตั้งเนยและน้ำมันมะกอกให้ร้อนในกระทะใบใหญ่ ใส่หัวหอมที่หั่นไว้ลงไปผัดจนเริ่มเป็นคาราเมล ใส่เห็ดและเกลือลงไปผัดต่อไปจนเห็ดสุกเป็นสีน้ำตาล เติมน้ำมันมะกอกเพิ่มถ้าทุกอย่างแห้งไปหน่อยขณะผัด ถอดและพักไว้
สำหรับบอร์กอร์
ในชามผสมขนาดกลางขูดหัวหอม 1/2 บนรูขนาดใหญ่ของที่ขูดกล่อง ใส่ไก่งวง, ไข่, แพนงโกะ, วอร์เซสเตอร์เชียร์, กะปิ, เกลือและพริกไทยแล้วรวม ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ผสมส่วนผสมเป็น 4 ไส้ ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดให้ความร้อนเนยและน้ำมัน ใส่พายลงในกระทะและปรุงทั้งสองด้านจนสุก (อุณหภูมิภายในประมาณ 70 ℃ / 165 ° F)
แบ่งส่วนผสมྺองห็ึϸงบȨส้ใส่โพรโวโลȨิ้ȨȨ่งลงไปแล้วปิึϸระทะจนชีสละลาย
ทามายองเนสไว้ที่ครึ่งบนของขนมปัง วางเบอร์เกอร์แต่ละชิ้นไว้ที่ครึ่งล่างและด้านบนโดยราดมาโยครึ่งหนึ่ง
อูมามิมาจาก ...

ห็ึϸอม
กลูตาเมต: 70mg / 100g

ปลาแองโชวี่
กลูตาเมต: 630mg / 100g
©ศูȨ์ྺ้อมูลอูมามิ