Falafel กับ Umami
Croquette จากพืชที่ทำจากถั่วลูกไก่บดหรือถั่วฟาวาปรุงรสด้วยงา
อาหารเบา ๆ ยอดนิยมสำหรับคนทั่วโลกอาหรับและอาหารว่างยอดนิยมสำหรับชาวฝรั่งเศสด้วย
ค้Ȩาสูตรอาหารอาหรับและตะวันออกกลางเพิ่มติม
ส่วนผสม
- ถั่วชิกพีแห้ง 450 กรัม (1 ปอนด์)
- หอม 1
- ผักชีสด 1/4 ถ้วย
- กระเทียม 3-5 กลีบ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ยี่หร่า 2 ช้อนชา
- เมล็ดผักชี 1
- กระวาน 1 หยิก
- 1/4 ช้อนชา AJI-NO-MOTO® (MSG)
- เมล็ดงา 3 ออนซ์ (100 กรัม)
Mohamra sos (ไส้)
- หัวหอม 2
- กระเทียม 3-5 กลีบ
- พริกแดง 4-5 เม็ด
- น้ำพริกเผา 3 ออนซ์ (100 กรัม)
- มะขือเทศสด 1/2 ปอนด์ (200 กรัม)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 3 / ช้อนชา 4 AJI-SHIO® รสพริกไทยดำ
- 1/4 ช้อนชา AJI-NO-MOTO® (MSG)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
ทิศทาง
สารผสม
แช่ถั่วชิกพีในȨำเย็Ȩ้างคืน
ใส่ถั่วชิกพีหัวหอมกระเทียมและผักชีลงในครื่องตรียมอาหาร
ใส่ยี่หร่ากระวานมล็ดผักชีและกลือ
ปั่นให้ละเอียด
เพิ่ม AJI-NO-MOTO®
การกรอก
ตั้งȨำมันมะกอกให้ร้อนใส่หัวหอมและกระเทียม
ใส่พริกแึϸสับ
ใส่เกลือ AJI-SHIO® พริกไทยดำปรุงรส, น้ำเปล่าและน้ำพริกเผา.
ปล่อยให้ไส้เย็นลงอย่างน้อย 30 นาที
ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 180 C / 350 F.
ทอด
ปั้นไส้แบนโดยใช้ครื่องมือฟาลาเฟล
ใส่ไส้บางส่วน
ปิึϸ้ายด้วยการจุ่มขนมพายกับเมล็ดงา
ทอึϹห้สุกเหลือง