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• 喙�喔權涪 10 喔�喔�喔權笅喙� (280 喔佮福喔编浮)
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喔�喔赤斧喔｀副喔� Risotto

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• 喔�喔�喔∴箒喔斷竾 3 喔�喔�喔權笅喙� (100g) 喔�喔编笟喔ム赴喙�喔�喔掂涪喔斷浮喔侧竵
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• 喙勦抚喔權箤喔傕覆喔о箒喔�喙夃竾 4 1/2 喔�喔�喔權笅喙� (125 喔佮福喔编浮)
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• 1 喔權箟喔赤笗喔侧弗 tbsp
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喔�喔赤斧喔｀副喔氞笟喔｀复喔佮覆喔�

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• 喙冟笟喔氞福喔编釜喙赌喔嬥弗喔�喙�
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喔椸复喔ㄠ笚喔侧竾

喔�喔赤斧喔｀副喔氞斧喔�喔⑧箑喔涏箣喔侧府喔粪箟喔�

1. 喙佮涪喔佮斧喔�喔⑧苟泥笡喙嬥覆喔�喔粪箟喔�喔�喔�喔佮笀喔侧竵喙�喔涏弗喔粪腑喔佮笖喙夃抚喔⑧笂喙夃腑喔�

2. 喔椸赋喙赌喔勦福喔粪箞喔�喔囙斧喔∴覆喔⑧福喔灌笡喔�喔掂箞喙赌喔�喔ム傅喙堗涪喔∴笚喔掂箞喔斷箟喔侧溉ǜ氞溉ň亨腑喔囙斧喔�喔⑧箑喔涏箣喔侧府喔粪箟喔�喙傕付细⑧箖喔娻箟喔∴傅喔�

3. 喔涏福喔膏竾喔｀釜喔�喔�喔⑧箑喔涏箣喔侧府喔粪箟喔�喙佮笗喙堗弗喔班付瞎夃覆喔權付瞎夃抚喔⑧苟泥竵喔ム阜喔�喙佮弗喔班笧喔｀复喔佮箘喔椸涪喙佮弗喙夃抚喔�喔｀傅喙堗笀喔權苟泥笡喙囙溉ǜ�喔掂笝喙夃赋喔曕覆喔�

4. 喔�喔�喔⑧箑喔涏箣喔侧府喔粪箟喔�喔溹副喔斷箑喔權涪喙�喔氞覆 喙�

5. 喔权赋喔⑧箟喔侧涪喙冟釜喙堗笭喔侧笂喔权赴喔｀浮喔勦抚喔编笝喙赌喔ム箛喔佮笝喙夃腑喔⑧箒喔ム箟喔о笡喔脆笖喔澿覆喔堗笝喔佮抚喙堗覆喔堗赴喔权赋喙勦笡喔氞福喔脆竵喔侧福

6. 喙冟笝喙赌喔权涪喙赌喔断傅喔⑧抚喔佮副喔权竵喔编笟喙冟笟喔佮赴喔�喔ム箞喔赤笟喔｀副喔�喙赌喔嬥弗喔�喙屶弗喔о竵喔佮箞喔�喔权箑喔�喔脆福喙屶笩

喔�喔赤斧喔｀副喔� Risotto

1. 喔權赋喔�喔曕箛喔�喔佮箘喔涏箑喔勦傅喙堗涪喔о腑喔⑧箞喔侧竾喔娻箟喔侧箚喙佮弗喔班竸喔囙笚喔掂箞喙冟笝 russe

2. 喙冟笝 sautoir 喔佮抚喙夃覆喔� 喙� 喔涏覆喔斷斧喔�喔∴箒喔斷竾喔�喔编笟喔ム赴喙�喔�喔掂涪喔斷箒喔ム赴喙�喔�喙囙笖喙�喔勦福喔∴复喔權傅喙冟笝喙�喔權涪 60 喔佮福喔编浮喔堗笝喔權复喙堗浮喙佮弗喔班箓喔涏福喙堗竾喙佮釜喔�

3. 喙冟釜喙堗竞喙夃覆喔о弗喔囙箘喔涏笢喔编笖喔断箟喔о涪喔娻箟喔�喔權箘喔∴箟喔堗溉ǜ｀箟喔�喔权箒喔ム赴喙赌喔勦弗喔粪腑喔氞笖喙夃抚喔⑧箘喔傕浮喔编笝喔�喔⑧箞喔侧竾喔�喔∴箞喔赤箑喔�喔∴腑

4. 喙赌喔曕复喔∴箘喔о笝喙屶竞喔侧抚喙佮弗喔班箑喔勦傅喙堗涪喔о笀喔权福喔班箑喔�喔�

5. 喙冟釜喙堗笝喙夃赋喔�喔曕箠喔�喔佮弗喔囙箘喔涏笧喔�喔椸箞喔о浮喔傕箟喔侧抚喙佮弗喙夃抚喙冟笂喙夃笂喙夃腑喔權箘喔∴箟喔勦笝喔曕弗喔�喔斷箑喔о弗喔侧福喔编竵喔┼覆喔勦抚喔侧浮喔�喔班腑喔侧笖喔斷箟喔侧笝喔傕箟喔侧竾喙佮弗喔班笖喙夃覆喔權弗喙堗覆喔囙競喔�喔囙斧喔∴箟喔�喙冟笝喔傕笓喔班笚喔掂箞喔溹副喔� 喙�喔勦傅喙堗涪喔о競喙夃覆喔о箖喔�喙夃箑喔斷阜喔�喔斷箒喔ム赴喔勦笝喔�喔⑧箞喔侧竾喔曕箞喔�喙�喔權阜喙堗腑喔� 喙�喔曕复喔∴笝喙夃赋喔�喔曕箛喔�喔佮笚喔掂弗喔班笘喙夃抚喔⑧笗喙堗腑喙勦笡喔堗笝喔佮抚喙堗覆喔傕腑喔囙箑喔�喔ム抚喔堗赴喔栢腹喔佮笖喔灌笖喔嬥付喔∴箒喔ム赴喔勦竾喔勦抚喔侧浮喔｀箟喔�喔權箘喔о箟喔�喔⑧箞喔侧竾喔∴傅喔娻傅喔о复喔曕笂喔掂抚喔�

6. 喔娻复喔∴競喙夃覆喔о斧喔ム副喔囙笀喔侧竵 12-15 喔權覆喔椸傅 喔傕箟喔侧抚喔堗赴喔�喔膏竵喙�喔∴阜喙堗腑喔�喔膏竵 喙佮笗喙堗涪喔编竾喔勦竾喔勦抚喔侧浮喙佮笝喙堗笝喙�喔∴阜喙堗腑喔佮副喔� 喙�喔∴阜喙堗腑喔勦父喔撪箑喔傕箟喔侧箖喔佮弗喙夃笝喔侧笚喔掂釜喔膏笖喔椸箟喔侧涪喔傕腑喔囙竵喔侧福喔涏福喔膏竾喔�喔侧斧喔侧福喔勦箞喔�喔⑧箚喔ム笖喔涏福喔脆浮喔侧笓喔�喔曕箛喔�喔佮笚喔掂箞喔勦父喔撪箖喔�喙堗弗喔囙箘喔� 喔傕腑喔囙箑喔�喔ム抚喔勦抚喔｀浮喔掂福喔�喙�喔涏福喔掂箟喔⑧抚喙�喔ム箛喔佮笝喙夃腑喔⑧箑喔炧福喔侧赴喔佮覆喔｀箑喔曕复喔∴釜喙堗抚喔權笢喔�喔∴釜喔膏笖喔椸箟喔侧涪喔堗赴喔椸赋喙冟斧喙夃福喔脆笅喔�喔曕箓喔曕箟喙佮笝喙堗笝喔傕付喙夃笝

7. 喔涏复喔斷箘喔熰箖喔�喙堗箑喔�喙囙笖喔⑧箞喔侧竾喔嬥傅喔�喔脆箠喔о箑喔權涪喔椸傅喙堗箑喔�喔ム阜喔� 60 喔佮福喔编浮喙佮弗喔� Parmigiano Reggiano 喔傕腹喔� 喔涏福喔膏竾喔｀釜喔斷箟喔о涪喙�喔佮弗喔粪腑喙佮弗喔班笧喔｀复喔佮箘喔椸涪. 喔溹副喔斷福喔脆笅喔�喔曕箓喔曕箟喔�喔⑧箞喔侧竾喔佮福喔班笗喔粪腑喔｀阜喔�喔｀箟喔權笖喙夃抚喔⑧笂喙夃腑喔權箘喔∴箟喙�喔炧阜喙堗腑喔曕傅喔�喙堗抚喔權笢喔�喔∴箖喔�喙夃箑喔傕箟喔侧竵喔编笝 喔勦抚喔侧浮喔�喔∴箞喔赤箑喔�喔∴腑喔傕腑喔囙競喙夃覆喔о竸喔о福喔∴傅喔勦抚喔侧浮喔�喔權覆喙佮弗喔班浮喔掂釜喔掂竸喔｀傅喔� 喙佮笗喙堗涪喔编竾喔勦竾喔∴傅喔佮覆喔｀箑喔勦弗喔粪箞喔�喔權箘喔�喔о笖喔编竾喔權副喙夃笝喔勦抚喔｀箑喔曕复喔∴笝喙夃赋喔�喔曕箠喔�喔佮釜喔编竵喔�喔�喔囙釜喔侧浮喔�喔⑧笖喔�喔侧竵喔堗赋喙�喔涏箛喔權箑喔炧阜喙堗腑喙冟斧喙夃箘喔斷箟喔勦抚喔侧浮喔�喔∴箞喔赤箑喔�喔∴腑喔椸傅喙堗笘喔灌竵喔曕箟喔�喔�

喔�喔赤斧喔｀副喔氞苟泥斧喙囙付细⑧箞喔侧竾

1. 喔ム箟喔侧竾喙佮弗喔班斧喔编箞喔權箑喔�喙囙笖喔曕覆喔∴競喔權覆喔斷笚喔掂箞喔曕箟喔�喔囙竵喔侧福喔涏福喔膏竾喔｀釜喔斷箟喔о涪喔權箟喔赤浮喔编笝喔∴赴喔佮腑喔� XV 喙�喔佮弗喔粪腑喙佮弗喔班笧喔｀复喔佮箘喔椸涪

2. 喔權赋喙�喔傕箟喔侧腑喔氞箖喔權箑喔曕覆喔�喔氞竸喔о覆喔∴福喙夃腑喔� 350 掳 F / 170 鈩冟抚喔侧竾喙傕福喔�喙佮浮喔｀傅喙堗箘喔о箟喔氞笝喙�喔曕傅喔⑧竾喔堗笝喔�喔膏竵喙佮弗喔班箑喔涏箛喔權釜喔掂笝喙夃赋喔曕覆喔ム笚喔�喔�

喔�喔赤斧喔｀副喔� Kombu Stock

1. 喔�喔编箞喔� kombu 喙�喔涏箛喔權釜喔掂箞喙�喔�喔ム傅喙堗涪喔∴箒喔ム赴喔娻副喔權箖喔權笝喙夃赋喔椸傅喙堗箖喔娻箟喔�喔赤斧喔｀副喔氞釜喔曕箠喔�喔�

2. 喙冟釜喙堗竸喔�喔∴笟喔膏箒喔ム赴喔權箟喔赤笚喔掂箞喙佮笂喙堗箘喔о箟喙冟溉ǜ�喔∴箟喔�嗑亨溉ǜ侧付瞎冟斧喔嵿箞喙佮弗喔班苟泥笧喔脆箞喔∴腑喔囙竸喙屶笡喔｀赴喔佮腑喔氞笚喔掂箞喔∴傅喔佮弗喔脆箞喔權斧喔�喔�

3. 喔权赋喔椸父喔佮腑喔⑧箞喔侧竾喙勦笡喔曕箟喔∴箒喔ム赴喔权赋喔勦腑喔∴笟喔膏腑喔�喔佮笚喔编溉ǜ椸傅喙�喔∴阜喙堗腑喙赌喔｀复喙堗浮喙赌喔断阜喔�喔�

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喔�喔赤斧喔｀副喔� Cherry Tomato Confit

1. 喙�喔涏复喔斷箑喔曕覆喔�喔氞笧喔侧竸喔о覆喔∴福喙夃腑喔權笚喔掂箞 300 掳 F / 150 鈩�

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喔�喔赤斧喔｀副喔氞釜喔侧斧喔｀箞喔侧涪喔椸赴喙�喔ム竵喔｀腑喔�

1. 喔溹釜喔∴箒喔涏箟喔囙竞喙夃覆喔о箑喔堗箟喔侧箒喔ム赴喔权箟喔赤箑喔傕箟喔侧笖喙夃抚喔⑧竵喔编笝喙赌喔炧阜喙堗腑喔椸赋喙佮笡喙夃竾

2. 喔�喔编箞喔權釜喔侧斧喔｀箞喔侧涪喙�喔涏箛喔權笂喔脆箟喔權釜喔掂箞喙�喔�喔ム傅喙堗涪喔∴箒喔ム箟喔о笚喔侧箒喔涏箟喔囙笖喙夃覆喔權斧喔權付喙堗竾喔傕腑喔囙釜喔侧斧喔｀箞喔侧涪 喙傕福喔⑧苟泥浮喔ム箛喔斷竾喔侧笚喔掂箞喔斷箟喔侧笝喔氞笝喔傕腑喔囙釜喔侧斧喔｀箞喔侧涪

3. 喔椸腑喔斷釜喔侧斧喔｀箞喔侧涪喙冟笝喔�喔膏笓喔�喔犩腹喔∴复 325 掳 F / 160 鈩冟笝喔赤腑喔�喔佮箘喔涏笚喔掂箞喔娻副喙夃笝喔｀赴喔氞覆喔⑧竸喔о覆喔∴福喙夃腑喔權笖喙夃抚喔⑧竵喔｀赴喔斷覆喔┼箑喔娻箛喔斷浮喔粪腑喙�喔∴阜喙堗腑喙�喔｀复喙堗浮喙�喔涏箛喔權釜喔掂笝喙夃赋喔曕覆喔�

4. 喔｀抚喔∴笝喙夃赋喔�喔曕箠喔�喔佮竸喔�喔∴笟喔膏笅喔掂腑喔脆箠喔о溉ü夃赋喔曕覆喔ム笀喔權箘喔斷箟录嗑亨腑喔囙笡喔｀复喔∴覆喔撪苟泥付细脆浮

5. 喙冟釜喙堗溉ü夃赋喔∴副喔權竾喔侧弗喔囙箖喔權釜喔曕箛喔�喔佮笚喔掂箞喔ム笖喔ム竾喙佮弗喔班笣喔權笗喔佮笡喔｀腑喔⑧箚喙�喔�喔權阜喔�喔�喔侧斧喔｀箞喔侧涪喔椸赴喙�喔�

喔�喔赤斧喔｀副喔氞笟喔｀复喔佮覆喔�

1. 喔娻箟喔�喔權福喔脆笅喔�喔曕箓喔曕箟喔ム竾喙冟笝喔娻覆喔∴腑喔膏箞喔�

2. 喔�喔编箞喔權斧喔�喔⑧箑喔涏箣喔侧府喔粪箟喔�喔�喔权覆录喔权复喙夃抚喔氞笝喔�喔勦笗喔�

3. 喙傕福喔⑧斧喔權箟喔侧笖喙夃抚喔⑧浮喔班苟泥競喔粪腑喙�喔椸辅喙�喔娻腑喔｀箤喔｀傅喙堗竵喔｀腑喔氞釜喔侧斧喔｀箞喔侧涪喙冟笟喔氞福喔编釜喙赌喔嬥弗喔�喙屶箒喔ム赴喔�喔编抚喙勦笂喙�喔椸箟喔侧箘喔∴箓喔勦福喔∴箞喔о竾