เวลาในการอ่าน: 2 นาที

สารบัญ
ตอนนี้เราคงเคยได้ยินมาว่าการกินพืชมากขึ้นดีต่อสุขภาพของเรา เมื่อเร็วๆ นี้ ผักที่มักถูกมองข้าม เช่น ผักคะน้า กะหล่ำดาว และดอกกะหล่ำ ได้รับการยกย่องว่าเป็น "สุดยอดอาหาร" ที่อุดมด้วยสารอาหาร ไม่ว่าสิ่งใดก็ตามที่ดึงดูดใจเพดานปากของคุณ สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทุกคนคืออาหารที่อุดมด้วยผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี และแหล่งโปรตีนไร้ไขมันโดยไม่มีโซเดียมมากเกินไป กุญแจสำคัญในการบรรลุเป้าหมายเหล่านี้อาจเป็นผงชูรสเพิ่มรสชาติ ซึ่งทำให้อาหารจากพืชมีรสชาติอร่อยโดยใช้เกลือน้อยลง
นี่เป็นหนึ่งในแนวคิดที่ดึงดูดนักโภชนาการที่ลงทะเบียนและผู้นำในอุตสาหกรรมอาหารราว 11,000 คนมาที่ฟิลาเดลเฟียตั้งแต่วันที่ 26 ถึง 29 ตุลาคม เพื่อเข้าร่วมงาน Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE) 2019 แนวโน้มสำคัญอย่างหนึ่งในปีนี้ ได้แก่ การรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก การติดฉลากที่โปร่งใส และความยั่งยืนด้านอาหารและการเกษตร ผู้ผลิตอาหารเพื่อสุขภาพยกย่องผลิตภัณฑ์ไร้ธัญพืชว่าเป็นทางเลือกใหม่ปลอดกลูเตน และถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชทางเลือก และอื่นๆ อีกมากมาย การปรากฏตัวของกลุ่มอายิโนะโมะโต๊ะในการประชุมนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกาครั้งนี้ เป็นการตอกย้ำความมุ่งมั่นของเราในการช่วยเหลือผู้คน “กินดี อยู่ดีมีสุข” บูธของเรามุ่งเน้นไปที่การขจัดความเชื่อผิดๆ และแบ่งปันข้อเท็จจริงเกี่ยวกับผงชูรสผ่านเอกสารแจกให้ความรู้และการสนทนาแบบตัวต่อตัวกับผู้เข้าร่วม

นอกจากนี้ กลุ่มบริษัทยังเป็นหนึ่งในผู้แสดงสินค้าไม่กี่รายที่มุ่งเน้นการลดโซเดียมด้วยอาหารกลางวันแบบชามควินัวและตัวอย่างชิม ควินัวอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน วิตามินบี และแร่ธาตุ กำลังได้รับความนิยมในหมู่นักโภชนาการและผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ แต่สำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยกับการรับประทานอาหารที่ทำจากพืชเป็นส่วนใหญ่ ผงชูรสสามารถเป็นสารปรุงแต่งรสชาติหลักที่ทำให้ควินัวและอาหารที่คล้ายกันมีรสชาติดีขึ้น หากไม่ได้อร่อยจริงๆ ควินัวโบวล์ของเราโดดเด่นในฐานะหนึ่งในรายการอาหารคาวอุ่นๆ รายการเดียวที่นำเสนอ เมื่อเทียบกับของขบเคี้ยวหรือเครื่องดื่ม บูธนี้ได้รับความสนใจอย่างมาก โดยมีการแจกชาม 1,500 ใบและการชิม 1,300 ครั้ง ดังที่ผู้เข้าร่วมคนหนึ่งแสดงความคิดเห็นว่า “ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันชอบควินัว มันอร่อยมาก! ผู้เยี่ยมชมยังได้รับเชคเกอร์พิเศษที่มีส่วนผสมของเกลือและผงชูรสในอัตราส่วน 50:50 เพื่อให้นำเครื่องปรุงรสไปปรุงอาหารที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
ในขณะเดียวกัน ในการสัมมนาออนไลน์และเซสชันเชิงโต้ตอบที่เกี่ยวข้อง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวถึงความปลอดภัยของผงชูรสในฐานะสารปรุงแต่งรสชาติจากพืช ที่สามารถช่วยลดการบริโภคโซเดียม และแก้ไขปัญหาต่างๆ เช่น วิธีที่ผู้คนที่มีความต้องการอาหารพิเศษสามารถเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารได้มากขึ้น ผู้เข้าร่วมสนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับบทบาทของอูมามิในอาหารของมนุษย์ ด้วยการให้พวกเขาติดต่อจากหลายจุด และแบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับการลดโซเดียมและวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอะมิโน เราก็สามารถขจัดข้อมูลที่ไม่ถูกต้องบางส่วนเกี่ยวกับผงชูรสและเชิญชวนให้พวกเขาลิ้มรสประสบการณ์การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ