์ฝ๋ ์๊ฐ: 4๋ถ

์ฐจ๋ก
์ํ๋ฅผ ์๋ฅด๋ฉด์ ์ธ๊ฑฐ๋ ๋ง๋์ ๊ฐ์์ ์๊ฐ๋ฝ์ ๋์๊ฐ ๋ช ์๊ฐ ๋์ ๋จ์์๋ ์ ์ด ์์ต๋๊น? ์ด ๋ ๊ฐ์ง ๋ฐ์ ํ๊ฒ ๊ด๋ จ๋ ์ผ์ฑ์ ๋งค์ด๋ง์ ์๊ฒ ์ฐ๊ฑฐ๋ ์ผ๊นฌ ์๋ฌผ์ ์ธํฌ์์ ๋ฐฉ์ถ๋๋ ํฉ ํํฉ๋ฌผ์ ์กด์ฌ์์ ๋น๋กฏ๋ฉ๋๋ค. ์์ฒ ๋ ๋์ ์ฌ๋ฐฐ ๋ ๋ง๋๊ณผ ์ํ๋ ์ฝํจ ๋๋ฌธ์ ๊ณ ๋๋ถํฐ ์์คํ๊ฒ ์ฌ๊ฒจ์ ธ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ๋ํ ์ ์ธ๊ณ ์๋ฆฌ์ ๊ธฐ๋ณธ ์ฌ๋ฃ๋ก ์ํ, ์คํ ๋ฐ ๊ธฐํ ๋ง์ ์๋ฆฌ์ ๋ ํ๋ถํ๊ณ ๊น์ ๋ง์ ๋ถ์ฌํฉ๋๋ค.
๋ง๋๊ณผ ์ํ๊ฐ ์กฐ์ฉํ ์์ ํ๋ช ์ ์ผ์ผํค๊ณ ์๋ ๋ฌด๋ฏธ, ๋ฌด์ทจ ๋ฌผ์ง์ ๊ธฐ์ด๋ผ๋ ์ฌ์ค์ ๋๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๊ทธ ๋ฌผ์ง์ Kokumi, ์ผ๋ณธ์ด๋ก "ํ๋ถํ ๋ง"์ ์๋ฏธํ๋ ๋จ์ด. ๊ฐ์น ๋ง์ ๊ณ ์ํ ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ฝ๊ธฐ๋ฅผ ์ ๋ฌํ์ง๋ง Kokumi ์น์ฆ์ ์์ธ์ด ์๊ฐ์ด ์ง๋จ์ ๋ฐ๋ผ ๋ ธํ๋๊ณ ๊ฐ์ ๋๋ ๋ฐฉ์๊ณผ ๋น๊ต๋๋ ํ๋ถํจ, ์ ์ฒด ๋ฐ ๋ณต์ก์ฑ์ ๊ฐ๊ฐ์ ๋๋ค. ์ฝ์ฟ ๋ฏธ "์ ๋ง"์ด๋ผ๋ ํ์ง์ ์ ์ ์ ์ฒด์ ๊ฐ๋ ์ฑ์ฐ๋๋ฏํ๋ณด๋ค ํ๋ฏธ ์๊ณ ์ค๋ ์ง์๋๋ ๋ง์ ์ ๋ฌํฉ๋๋ค. ์ฝ์ฟ ๋ฏธ ๋ฌผ์ง์ ๋ค๋ฅธ ์์์ ๋ง๊ณผ ์ธ ์ฐ๋ น์ ์์์์ด ๊ฐ์น ๋ง๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ง ๋ง๊ณผ ๋ฌ์ฝคํ ๋ง์ ๋ํฉ๋๋ค.
๊ทธ ์์, Kokumi ์ก์ฆ, ํฌ๋ฆผ, ๋๊ป๋ฅผ ์ฆ๊ฐ์์ผ ์ ์ง๋ฐฉ ์์์ ๋ ๋ง์๊ฒ ๋ง๋๋ ๋ฅ๋ ฅ์ด ์์ต๋๋ค. ์ ์ง๋ฐฉ ๋ ์ฝฉ ๋ฒํฐ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ๋ง ํ ์คํธ๋ ๋์ผํ ํฉํ์ด๋๊ฐ ๋ ์ฝฉ ํ๋ฏธ๋ฅผ ํฅ์์ํค๋ฉด์ ์ฌ์ด ๋ท๋ง๊ณผ ์ฌ๋๋ค์ด ์ฆ๊ธฐ๋ ๋ง์กฑ์ค๋ฝ๊ณ ๋ฒํฐ ํ๋ฏธ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ์ต๋๋ค. ์น์ฆ ์์ค๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ๋น์ทํ ๋ง ํ ์คํธ๋ ๋ ์น์ฆ ๋ง๊ณผ ํฅ์ด ๋๊ณ ์์ค์ ๋ ๋๊บผ์ด ๋๋์์ค๋๋ค. ๋ค๋ฅธ ์ ๋งํ ์์ฉ ๋ถ์ผ๋ก๋ ์ ์ง๋ฐฉ ์์์ง, ์๊ตฌ๋ฅดํธ, ์์ด์คํฌ๋ฆผ, ์ปค์คํฐ๋ ๋ฐ ์๋ฌ๋ ๋๋ ์ฑ์ด ์์ต๋๋ค.

์ ์ง๋ฐฉ ๋ ์ฝฉ๋ฒํฐ์ ๋ํ ์ฝ์ฟ ๋ฏธ ๋ฌผ์ง(y-Glu-Val-Gly)์ ํจ๊ณผ.
์ฝ์ฟ ๋ฏธ ํฅ๋ฏธ ์กฐ์ ์ ์ ์ฃผ์ ์์์ ์ด์ ์ ์์ด ์ง๋ฐฉ, ์๊ธ ๋ฐ ์คํ์ ์ค์ด๋ฉด์ ๋ง์ ํฅ์์ํค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๋์ด๊ฐ ๋ค์๋ก ์์์ ์๊ทนํ๋ ๋ฐ๋ ๋ค๋ฅธ ์ด์ ์ด ์์ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ ธ์ธ๋ค์ ํ๊ฐ๊ณผ ๋ฏธ๊ฐ์ ์์ด ์์ ์ญ์ทจ๋์ด ์ค์ด๋ค๊ณ ์์ ์ํ๊ฐ ๋๋น ์ง๋ ๊ฒฝํฅ์ด ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค.
1980 ๋ ๋์ ืใว๒พบฒสอฦผ๖์ ์ํ ๋ด ๋ฌผ์ง ์ฐ๊ตฌ๋ Kokumi ๋จผ์ ๋ง๋๊ณผ ์ํ์์ ๋ฐ๊ฒฌ๋๋ ํฉํ์ด๋ ๋๋ ์๋ฏธิฦธ์ฐ ์ฌ์ฌ (๊ธ๋ฃจํํฐ์จ)์ด ๋ถ๋ฆฌ๋์์ต๋๋ค. ์ด ํ๋ก์ ํธ๋ฅผ ๋ด๋นํ๋ ์ฐ๊ตฌ์์ ๋งค์ผ 1990 ํฌ๋ก๊ทธ๋จ์ ์ผ์ฑ๋ฅผ ์๋ฅด๊ณ ๋ํ๊ตฌ๊ฐ๋๊ธฐ๊น์ง ์๋ ๋์ ๋๋ฃ ํต๊ทผ์๋ค์ ์ฃผ๋ฆ์ง ์ฝ ๋ฐ์์ ๊ฒช์์ต๋๋ค. 2010 ๋ , ืใว๒พบฒสอฦผ๖์ ์์์ ํ๋ถํจ๊ณผ ๋ชธ์ ๋ถ์ฌํ๋ ํจ๋ชจ์์ ์ถ์ถํ ๊ธ๋ฃจํํฐ์จ ๊ธฐ๋ฐ์ ํ๋ฏธ ์กฐ์ ์ ๋ฅผ ์ถ์ํ์ต๋๋ค. 10 ๋ ๊น์ง ๊ทธ๋ฃน์ ๊ธ๋ฃจํํฐ์จ๋ณด๋ค ์ต์ XNUMX ๋ฐฐ ์ด์ ํ๋ฏธ, ์๊ธ ๋ฐ ๋จ ๋ง์ ๊ฐํํ๋ ๊ฐ์ฅ ๊ฐ๋ ฅํ ์ฌ๋ฌ ๋ค๋ฅธ ํฉํ์ด๋๋ฅผ ํ์ธํ์ต๋๋ค. ์ด ๊ฐ๋ ฅํ Kokumi ์ด ๋ฌผ์ง์ ํจ๋ชจ, ๊ฐ๋ฆฌ๋น, ์ก์ , ๊ฐ์ฅ, ์์ฐ ํ์ด์คํธ, ์น์ฆ, ๋งฅ์ฃผ ๋ฐ ๊ธฐํ ์ํ์์ ๋ฐ๊ฒฌ๋ฉ๋๋ค. ์์ง๋ ธ๋ชจํ ๊ทธ๋ฃน์ ๊ณ์ํด์ ์ฐ๊ตฌํ๊ณ ์์ต๋๋ค Kokumi ๋ฌผ์ง๊ณผ ๋ฏธ๊ฐ ํ๋กํ์ ํ์ํ์ฌ ์ ์ธ๊ณ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ ๋ ๋ง์ ๊ฑด๊ฐ ๋ฐ ์ํ ๋ฐฉ์ ํํ์ ์ ๊ณตํ๊ธฐ ์ํด ๋ ธ๋ ฅํฉ๋๋ค. ์ฝ์ฟ ๋ฏธ ๋ฌผ์ง์ ํ๋ฏธ๋ฅผ ํฌ์ํ์ง ์๊ณ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ํ๋ ๊ฒ์ ๋ ๋ง์ด ์ ๊ณตํ๊ณ ํ์ํ์ง ์์ ๊ฒ์ ์ค์ผ ์์๋ ํฐ ์ ์ฌ๋ ฅ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ง์๋ ๊ฒ๋ณด๋ค ๊ฑด๊ฐํ ์์ต๊ด์ ์ฅ๋ คํ๋ ๊ฒ์ ์์ต๋๋ค.
* ์ฌ๋ฌ ๊ณผํ ๋ ผ๋ฌธ์์ Kokumi ๋ฌผ์ง์ ํ ์คํธ ๋ ๋๋์์๋ ๋ง์ด ์์ง๋ง ์์์ ์ฒจ๊ฐ ๋ ๋ ๊ธฐ๋ณธ ๋ง์ด๋ ์ ๋ง, ์ฐ์์ฑ ๋๋ ๋ณต์ก์ฑ์ ์์ ํ๋ ๋ฌผ์ง๋ก ์ ์๋ฉ๋๋ค. ์ด ๋ฌธ์์์ ์ ๋ฐํ๋ ๊ฐ๊ฐ ํจ๊ณผ Kokumi&ฒิฒ๚ฒ๕ฑ่;๋ฌผ์ง์ถฤโKokumi"๋๋"Kokumi&ฒิฒ๚ฒ๕ฑ่;๊ฐ๊ฐ".
kokumi์ ๋ํด ์์ธํ ์์๋ณด๊ธฐ :
์ข์ํ ๋งํ ์ด์ผ๊ธฐ

๋ฒ ํธ๋จ์ '์นจ๋ฌต์ ์ด์ธ์'์ ๋ง์๋ค: ๊ฐ์น ๋ง์ ํ์ฉํ ๋ง์๋ ์๊ธ ํ์
- ๊ฑด๊ฐ๊ณผ ์ฐ๋น
- หณ์ :

์ ๋น๋ฐํจ๋? ๋ฏธ์๋ฌผ์ ์์์ ๋ณด์กดํ ์ ์์ต๋๋ค
- ๊ฑด๊ฐ๊ณผ ์ฐ๋น
- หณ์ :

๊ฐ์น ๋ง์ ์๊ทนํ๋ ๊ฐ์ฑ : ์ ์ ํ์ธ ์๋ฆฌ์ฌ์ ๋ถ์
- ๊ฑด๊ฐ๊ณผ ์ฐ๋น
- หณ์ :