Foro Mundial Umami
7 de octubre de 2020

Para celebrar el 110 aniversario de umami, el Foro Mundial Umami presentado por ×ãÇò¾º²ÊÍÆ¼ö reunió a expertos en alimentos, nutrición, historia y ciencias del comportamiento para profundizar la comprensión del umami y dejar las cosas claras sobre el GMS.
El famoso chef Andrew Zimmern organizó el primer Foro Mundial Umami presentado por ×ãÇò¾º²ÊÍÆ¼ö, un evento de dos dÃas para presentar los hechos y corregir las percepciones erróneas del glutamato monosódico, celebrado en el Hotel Conrad en la ciudad de Nueva York el 20 de septiembre. 21 de 2018. (Stuart Ramson / AP Images para ×ãÇò¾º²ÊÍÆ¼ö)
Video destacado del Foro Mundial Umami
DEL PRESIDENTE DE AJINOMOTO CO., INC.

“Mientras el mundo celebra el 110 aniversario del descubrimiento de umami, ×ãÇò¾º²ÊÍÆ¼ö, el primer y lÃder fabricante mundial de GMS, se complace en continuar brindando un delicioso sabor a las cocinas globales. El nuevo sazonador, GMS, la forma más pura de umami, se introdujo en el mercado estadounidense en 1917 con la visión de una nueva forma de llevar el sabor a la cocina de todos. A través de los continuos esfuerzos de investigación en las últimas décadas, el umami se reconoce como una percepción básica del gusto, al igual que los cuatro sabores básicos clásicos: dulce, salado, ácido y amargo. Al reunir una mezcla diversa de expertos, esperamos profundizar la comprensión de umami y su papel esencial en la cocina estadounidense ".
Takaaki Nishii, CEO y presidente, ×ãÇò¾º²ÊÍÆ¼ö
Video de los presentadores
Sarah Lohman - ¿Por qué los estadounidenses temen al GMS pero aman el Umami?
Dr. Gary Beauchamp - Sabor y Sabor
Dr. Ali Bouzari - Los fundamentos del gusto
Panel de discusión - Desacreditando los mitos y misterios detrás del GMS
Concurso de cocina Umami 2019 @Charleston
EN COORDINACIÓN CON
Como lÃder en información e investigación cientÃfica sobre el umami, ×ãÇò¾º²ÊÍÆ¼ö apoya a varias organizaciones que brindan educación sobre el umami en todo el mundo. Ejemplos de esas asociaciones incluyen el Centro de Información de Umami, la Asociación de Glutamato, el Servicio Internacional de Información del Glutamato y el Comité Técnico Internacional de Glutamato.